Tradiciones alimentarias navideñas
En la mesa de Navidad hay sitio para todos, y Sahapedia.org explora cómo la variedad de platos que hay en ella en toda la India es una prueba reconfortante de sus antiguas tradiciones de mestizaje cultural.
Una abrumadora mayoría en la India ha llegado a celebrar la Navidad, lo que ha llevado a secularizar la oferta culinaria mediante sutiles apropiaciones de influencias no autóctonas en las tradiciones regionales. (Foto: Getty Images)
Aunque, según el censo de 2011, apenas un 2,3% de la población de la India es cristiana, concentrada en gran medida en el sur, el oeste y el noreste, una abrumadora mayoría ha llegado a celebrar la Navidad, lo que ha llevado a que las ofertas culinarias se secularicen a través de sutiles apropiaciones de influencias no autóctonas en las tradiciones regionales. He aquí un vistazo a algunas comidas navideñas exclusivamente indias que han adoptado los formatos, estilos e ingredientes de las cocinas regionales.
Los tentempiés navideños en la India son un amplio abanico de productos, en su mayoría fritos, como buñuelos, albóndigas fritas y pasteles rellenos que se venden en las tiendas de dulces y que se sirven en los kuswars o consoados, las bandejas de aperitivos tradicionales de los cristianos de Goa o Mangalore.
Cena de Navidad en el Reino Unido
Si sólo ha oído hablar de un festival hindú, lo más probable es que sea el Diwali. Aunque el nombre no le resulte familiar, es posible que lo conozca por lo que celebra: la luz. Sin embargo, hay algo más que poner muchas luces. Conozca más sobre la celebración y, naturalmente, los alimentos que se consumen durante Diwali.
También lo celebran los indios de todo el mundo, y Diwali es una fiesta oficial en Fiyi, Guyana, Malasia, Singapur, Myanmar, Mauricio, Sri Lanka, Nepal, Trinidad y Jamaica, además de la propia India.
Diwali es el festival de la luz, que celebra la victoria de la luz sobre la oscuridad, del bien sobre el mal y del conocimiento sobre la ignorancia. Algunas referencias históricas lo vinculan a una antigua leyenda con este tema, y una de las más comunes dice que es el cumpleaños de la diosa Lakshmi en la luna nueva.
El segundo día de las fiestas suele ser el gran día de compra y reparto de dulces. Muchas personas visitan a sus amigos y familiares en este día y se llevan dulces como regalo. Algunos envían tarjetas a sus seres queridos con los que no pueden celebrarlo en persona y suelen adjuntar una caja de dulces.
¿Qué celebra la India en Navidad?
Aunque las fiestas pueden celebrarse de muchas maneras, tal vez ninguna costumbre sea más importante que la tradicional comida de Nochebuena o del día de Navidad.Aun así, estas comidas varían mucho según el lugar en el que se celebren.Inspirados por este post de BookTable de Rob Rebelo, hemos echado un vistazo a algunas comidas típicas de Navidad de países de todo el mundo.
Los alemanes suelen servir el afrutado pastel Stollen, junto con un vino caliente llamado Gluehwein. El Stollen se hornea tradicionalmente con una joroba, que simboliza las jorobas de los camellos que llevaron a los reyes magos a ver a Jesús.
En Suecia se sirve un arroz con leche, o Risgrynsgröt, durante la Navidad. Uno de los cuencos tendrá una almendra sumergida en su centro, y el afortunado que la consiga tendrá buena suerte para el resto del año.
En Australia también es verano, por lo que los habitantes hacen una barbacoa navideña en la que cocinan pavo y cordero. También comen langostinos a la parrilla, como los de abajo, en una antigua tradición llamada “shrimp on the barbie”.
Comida navideña americana
Cocinar y comer pavo se asocia a festividades como el Día de Acción de Gracias y la Navidad, especialmente en Estados Unidos y muchas partes de Europa. En otros lugares, en la India, aunque el ave se abre paso en los menús de los restaurantes, los hogares siguen prefiriendo el buen pollo de siempre. SHALINI SAKSENA habla con los chefs para explicarles por qué
¿Sabía que el pavo se creía originario de la India? ¿Sabía que esta ave no tiene nada que ver con Turquía, el país? ¿Sabías que como los turcos sabían que esta ave no era suya, cometieron un error completamente distinto y la llamaron hindi. Pensaron que el ave era probablemente india. También los franceses, para empezar, llamaron a esta ave poulet d’Inde traducción literal – pollo de la India. Los holandeses la llamaron kalkoen – Calicut-hoen – gallina de Calicut o la actual Calcuta. Se cree que todo esto proviene de la creencia errónea de que el comercio del pavo pasaba por la India.
Sin embargo, esta ave no tiene nada que ver con la India y sí con América. Más extraño aún, el nombre científico del ave tampoco tiene mucho sentido: Meleagris gallopthe, nombre del pavo salvaje que fue domesticado, que llegó desde los bosques de México, donde fueron domesticados por primera vez por los mayas.