Postres navideños rusos
La cocina rusa está estrechamente ligada a las fiestas. Durante las fiestas, familias enteras se reunían en una mesa, donde cada miembro tenía su propio lugar. En algunos lugares, incluso se reservaban lugares en la mesa para los muertos: tenían su propio cubierto y se les servía comida y bebida.
Las fiestas rusas se asociaban a las celebraciones y a la abundancia. Las mesas se preparaban con diferentes alimentos para las fiestas rusas: aperitivos, ensaladas, bebidas, platos principales y postres. Los anfitriones siempre intentaban alimentar a sus invitados hasta que no podían comer más, y rechazar la comida se consideraba una falta de respeto hacia el anfitrión.
La noche anterior a la Navidad, los rusos comían según los ayunos (había dos tipos principales de alimentos rusos: los de los ayunos y los del resto del tiempo). Los dos platos principales para la Nochebuena eran el vzvar (hecho de nueces hervidas, pasas y miel) y el kutia (una papilla dulce con nueces, pasas y miel). Cuanto más dulce y rica fuera la kutia, mayor sería la cosecha del año siguiente. También se preparaban otros platos tradicionales para las celebraciones navideñas, como los blini para los ayunos (tortitas finas sin leche ni mantequilla), la vinagreta (una ensalada), los pierogies de verduras, etc.
¿Qué alimentos consume Rusia?
El día de Navidad en Rusia marca el nacimiento de Jesucristo en la tradición cristiana ortodoxa. Aunque estuvo prohibida durante la época soviética, la Navidad está recuperando su popularidad y significado religioso en Rusia.
Los rusos celebran el día de Navidad con actividades como una cena familiar, la asistencia a una liturgia navideña y la visita a familiares y amigos. Hay una Cuaresma de 40 días que precede al día de Navidad, en la que los cristianos practicantes no comen carne. El periodo de Cuaresma termina con la primera estrella en el cielo nocturno el 6 de enero, símbolo del nacimiento de Jesucristo. Muchos cristianos ortodoxos acuden a la iglesia para asistir a la liturgia de Navidad esa noche.
La primera estrella también señala el comienzo de la cena de Navidad. Para muchos rusos seculares, el día de Navidad es una fiesta familiar, pero no es tan importante, para muchas familias, como el día de Año Nuevo. Muchas personas visitan a sus amigos y parientes, además de dar y recibir regalos, el 7 de enero. Antes del día de Navidad, está la Nochebuena, que marca el inicio de una antigua fiesta eslava, el Svyatki, en la que las jóvenes utilizaban un espejo y velas para invocar la imagen de sus futuros maridos. Al igual que ir a la iglesia, la adivinación en Nochebuena vuelve a ser popular en Rusia.
Navidad ortodoxa
La Navidad en Rusia (ruso: Рождество Христово Rozhdestvo Khristovo, en la Iglesia Ortodoxa Rusa llamada Е́же по пло́ти Рождество Господа Бога и Спа́са нашего Иисуса Христа Yezhe po ploti Rozhdestvo Gospoda Boga i Spasa nashego Yisusa Khrista), que conmemora el nacimiento de Jesucristo, se celebra el 25 de diciembre en el calendario juliano utilizado por la Iglesia, que cae el 7 de enero en el calendario gregoriano común. La Iglesia Ortodoxa Rusa considera la Navidad como una fiesta importante, una de las 12 grandes fiestas, y una de las únicas cuatro que van precedidas de un periodo de ayuno.
La Navidad fue borrada en gran medida del calendario durante gran parte del siglo XX bajo las políticas antirreligiosas de la Unión Soviética, pero muchas de sus tradiciones sobrevivieron trasplantadas al Año Nuevo[1]. Aunque la Navidad fue restablecida como fiesta en la década de 1990 tras el colapso de la Unión Soviética, sigue siendo eclipsada por el Año Nuevo, que sigue siendo la principal fiesta rusa[2].
En Rusia, la fiesta de Navidad se convirtió en la celebración oficial con el bautismo de la Rus’ ordenado por el príncipe Vladimir a finales del siglo X. Sin embargo, dada la temprana comunidad cristiana de la Rus de Kiev, la celebración puede tener una historia más larga.
Feliz Navidad rusa
La Navidad es una época alegre y muy esperada en Rusia. Pero no siempre fue así. Cuando los soviéticos llegaron al poder tras la Revolución Rusa de 1917, se prohibió la religión en su conjunto, y el pueblo se decantó por la celebración más laica del Año Nuevo.
Las celebraciones de Año Nuevo siguen siendo la fiesta más importante del calendario social de los rusos modernos, siendo la Plaza Roja de Moscú la que acoge la celebración pública más popular y la Plaza Dvortsovaya de San Petersburgo la que le sigue de cerca.
Sin embargo, la celebración más privada y religiosa de la Navidad vuelve a celebrarse abiertamente y con fruición. Y con el regreso de la Navidad, vuelve la tradicional comida navideña rusa.
Gran parte de las comidas navideñas tradicionales rusas giran en torno a las exigencias religiosas de la época. Según la tradición ortodoxa rusa, la Navidad va precedida de un ayuno de Cuaresma de 40 días, que excluye el consumo de carne y productos lácteos. La cena de Nochebuena en Rusia es tradicionalmente la última del ayuno de Cuaresma, al igual que en Ucrania, Polonia y otros países eslavos. La última comida sin carne se conoce como la santa cena, una comida muy circunscrita en la que cada alimento servido representa a uno de los 12 apóstoles.