Khubeza
La comida israelí es tan buena que es razón suficiente para visitar el país, y si planea visitar este pequeño pero interesante país debe tener en cuenta unos cuantos kilos de más en las caderas y la barriga cuando finalmente regrese a casa, ¡sólo lo sé demasiado bien!
En Israel encontrará multitud de excelentes restaurantes, pequeños locales de comida callejera y mercados donde probar ingredientes frescos y aperitivos locales. Hay algo para todos los gustos, presupuestos y dietas. ¿Es usted vegano? Bienvenido al país más apto para veganos del mundo.
La dieta israelí es una de las más sanas del mundo, con un fuerte énfasis en las verduras y las legumbres. Incluso una comida rápida puede ser saludable: un batido fresco repleto de vitaminas, fibras y sabor es muy fácil de conseguir.
Los chefs israelíes combinan la pasión por los ingredientes de excelente calidad con la innovación; pero si cree que la comida israelí es sólo de Oriente Medio, piénselo de nuevo. Obviamente, las influencias palestinas y de Oriente Medio son predominantes en la cocina israelí. Pero va mucho más allá: para lo pequeño que es, este país es un crisol de culturas y pueblos, y su cocina toma prestados sus sabores de los de Marruecos, Polonia, Hungría, Rusia, Yemen y mucho más.
Tschachnun
El humus, la ensalada de tomate y pepino, el aceite de oliva extra virgen… estos y otros alimentos básicos en prácticamente todas las mesas israelíes ayudaron sin duda a impulsar al país al número 1 en una nueva clasificación de países con la tasa más baja de muertes relacionadas con la dieta en todo el mundo y al número 10 en el índice de países más saludables de Bloomberg de 2019.
Aunque muchos israelíes tienen algunos hábitos alimentarios poco saludables -demasiada carne a la brasa, alimentos procesados, dulces y fritos-, el panorama general es halagüeño en comparación con las dietas de la mayoría de los países y, especialmente, con la SAD (dieta estándar estadounidense).
Y es probable que mejore aún más después de que el Ministerio de Sanidad publique sus nuevas directrices para una alimentación saludable, que hacen hincapié en el enfoque tradicional de la “dieta mediterránea” que la mayoría de los israelíes ya adoptan.
“La dieta mediterránea es la que más pruebas tiene de ser la ‘superdieta’, y además es sostenible, sobre todo si es local”, afirma el Dr. Elliot Berry, profesor emérito de Nutrición Humana y Metabolismo de la Facultad de Medicina Hadassah de la Universidad Hebrea, y consultor de las Naciones Unidas y del Ministerio de Sanidad israelí.
La cultura de Israel
A pesar de la falta de pruebas físicas, y de que el restaurante negó rotundamente la acusación, la sentencia de la demanda colectiva fue contraria a los propietarios del restaurante. Su castigo: servir comida gratis por valor de 2,4 millones de shekels (unos 700.000 dólares) a los clientes del restaurante.
A pesar de que el judaísmo prohíbe el consumo de carne de cerdo, en Israel se crían, sacrifican y procesan cerdos como alimento. La carne de cerdo, denominada “carne blanca” en hebreo, está disponible en numerosos restaurantes y tiendas de Israel desde hace décadas.
En 1961, el Primer Ministro David Ben-Gurion abogó con éxito por una ley que prohibiera la cría de cerdos en Israel. Sin embargo, poco después, bajo la presión de Francia, principal proveedor de tecnología militar de Israel en aquella época, la Knesset modificó el proyecto de ley para permitir la cría y el consumo de carne de cerdo en las zonas cristianas del país.
El kibutz Mizra, cerca de la ciudad árabe cristiana de Nazaret, crió cerdos y procesó productos de cerdo para su venta doméstica a partir de 1957. Asimismo, el filete de cerdo servido en pita con salsa tahini era un plato popular en Tel Aviv en aquella época.
Blog de comida israelí
Israel está lleno de pequeños restaurantes y puestos que sirven algunas de las mejores comidas callejeras del mundo, gracias a su comunidad diversa y multicultural. Si se pasea por los mercados preguntándose qué cosas deliciosas probar, no pierda de vista estos sabrosos platos.
Great British Chefs es un equipo de apasionados de la comida que se dedica a ofrecerle las últimas historias, noticias y reseñas gastronómicas, así como el acceso a algunos de los mejores chefs de Gran Bretaña. Nuestros posts abarcan todo lo que nos entusiasma, desde las últimas aperturas y las tendencias gastronómicas más candentes hasta nuevos y brillantes productores y entrevistas exclusivas con chefs.
Para ser un país tan joven, Israel tiene una cultura gastronómica realmente envidiable. Sin duda, es de naturaleza oriental, pero lo que la hace única es el gran número de influencias internacionales que han contribuido a convertirla en lo que es hoy. A lo largo de los años, muchas personas han hecho de este país su hogar, procedentes de todas partes, y las grandes comunidades del norte de África y de lugares como Georgia hacen que haya platos muy interesantes (y sabrosos) para degustar. La comida callejera israelí es la representación perfecta de la cultura gastronómica del país, con docenas de manjares diferentes esperando a ser degustados. Si se pasea por los bulliciosos mercados de Jerusalén o Tel-Aviv, pronto se dará cuenta de que hay mucho que ver, hacer y probar, con vendedores que llaman a la multitud, colas para los puestos de falafel y casi todo el mundo probando algo delicioso. Eche un vistazo a las comidas callejeras que creemos que deberían estar en lo alto de su lista cuando visite Israel, y prepárese para cumplir su cuota de garbanzos y panes de pitta del año.