Comida judía
Israel está lleno de pequeños restaurantes y puestos que sirven algunas de las mejores comidas callejeras del mundo, gracias a su comunidad diversa y multicultural. Si se pasea por los mercados preguntándose qué cosas deliciosas probar, no pierda de vista estos sabrosos platos.
Great British Chefs es un equipo de apasionados de la comida que se dedica a ofrecerle las últimas historias, noticias y reseñas gastronómicas, así como el acceso a algunos de los mejores chefs de Gran Bretaña. Nuestros posts abarcan todo lo que nos entusiasma, desde las últimas aperturas y las tendencias gastronómicas más candentes hasta nuevos y brillantes productores y entrevistas exclusivas con chefs.
Para ser un país tan joven, Israel tiene una cultura gastronómica realmente envidiable. Sin duda, es de naturaleza oriental, pero lo que la hace única es el gran número de influencias internacionales que han contribuido a convertirla en lo que es hoy. A lo largo de los años, muchas personas han hecho de este país su hogar, procedentes de todas partes, y las grandes comunidades del norte de África y de lugares como Georgia hacen que haya platos muy interesantes (y sabrosos) para degustar. La comida callejera israelí es la representación perfecta de la cultura gastronómica del país, con docenas de manjares diferentes esperando a ser degustados. Si se pasea por los bulliciosos mercados de Jerusalén o Tel-Aviv, pronto se dará cuenta de que hay mucho que ver, hacer y probar, con vendedores que llaman a la multitud, colas para los puestos de falafel y casi todo el mundo probando algo delicioso. Eche un vistazo a las comidas callejeras que creemos que deberían estar en lo más alto de su lista cuando visite Israel, y prepárese para cumplir su cuota de garbanzos y pan de pitta del año.
Khachapuri israelí
La cocina israelí (en hebreo: המטבח הישראלי ha-mitbaḥ ha-yisra’eli) comprende tanto platos locales como platos traídos a Israel por los judíos de la diáspora. Desde antes de la creación del Estado de Israel en 1948, y sobre todo desde finales de la década de 1970, se ha desarrollado una cocina de fusión judía israelí[1].
La cocina israelí ha adoptado, y sigue adaptando, elementos de varios estilos de la cocina árabe[2] y de la cocina judía de la diáspora, en particular los estilos de cocina mizrahi, sefardí y asquenazí[1]. Incorpora muchos alimentos tradicionalmente incluidos en otras cocinas de Oriente Medio y el Mediterráneo, de modo que especias como el za’atar y alimentos como el falafel, el hummus, la msabbha, la shakshouka y el cuscús son ahora muy populares en Israel[3][4].
Otras influencias en la cocina son la disponibilidad de alimentos comunes en la región mediterránea, especialmente ciertos tipos de frutas y verduras, productos lácteos y pescado; la tradición de mantener el kosher; y las costumbres y tradiciones alimentarias específicas del Shabat y de las diferentes fiestas judías, como el challah, el jachnun, el malawach, el gefilte fish, el hamin, el me’orav yerushalmi y las sufganiyot.
Blog de comida israelí
Durante su reunión del 23 de mayo de 2022, la junta directiva del BARD (Fondo Binacional de Investigación y Desarrollo Agrícola de Estados Unidos e Israel) aprobó la financiación de subvenciones y becas de investigación y desarrollo agrícola conjunto entre Estados Unidos e Israel por un importe de 6,5 millones de dólares.
Los investigadores Dr. Yair Mau, del Departamento de Ciencias del Suelo y del Agua de la Universidad Hebrea, y Dr. Gil Bohrer, de la Universidad Estatal de Ohio, están estudiando conjuntamente el estado hídrico interno de los árboles para optimizar las estrategias de riego.
Una colaboración estadounidense-israelí, financiada por el BARD, entre el Dr. Dani Eshel del ARO, Centro Volcani de Israel, y el Dr. Jiming Jian del departamento de biología vegetal de la Universidad Estatal de Michigan, está estudiando la fisiología y la genética de la patata, el endulzamiento posterior a la cosecha de los tubérculos de siembra y los efectos sobre su rendimiento
Webinar que resume la evaluación de los 40 años. Con el Ministro de Agricultura israelí, Alon Schuster, el Subsecretario de Investigación Agrícola de EE.UU., Scott H. Hutchins, y el Embajador de EE.UU. en Israel, David Friedman.
Recetas de comida israelí
Una de mis comidas más memorables en Israel. De verdad. Vaya. Tantos cuencos pequeños llenos de vibrantes ensaladas compartidas al estilo familiar: tomates y cubos de queso salado, coliflor con tahini, berenjena marinada, tabulé, zanahorias en escabeche, okra y aceitunas verdes aceitosas. “Todavía te queda una paleta de cordero”, nos advirtió el camarero. Pero podría haberme llenado (y lo hice) sólo con estas magníficas ensaladas. Haj Kahil: 18 Raziel Street, Jaffa 68120; hajkahil.com Erin Zimmer
Se podría decir que la cultura gastronómica israelí es muy joven, ya que Israel no se convirtió en nación hasta 1948. Pero sus raíces se remontan a miles de años atrás. Si se quiere profundizar mucho, se podría hojear el Antiguo Testamento y empezar a hablar del maná mágico que sostenía a los hebreos en el desierto. Pero no vamos a profundizar tanto.
Lo que hoy se conoce como cocina israelí es un delicioso crisol de África del Norte (Marruecos, Libia, Túnez y Argelia) y de sus vecinos de Oriente Medio (Líbano, Yemen e Irak), así como de los países mediterráneos, sin olvidar a los judíos de toda Europa del Este y Rusia. La inmigración judía comenzó a finales del siglo XIX, y los primeros colonos trajeron consigo culturas alimentarias de muy lejos.