Costumbres extremeñas
cocina ibérica
¿Cuándo es el día de Navidad? En este día, más de dos mil millones de personas (más de un tercio de la población mundial) celebrarán el nacimiento de Cristo.El día de Navidad celebra la Natividad de Jesús que, según la tradición, tuvo lugar el 25 de diciembre del año 1 antes de Cristo. El 25 de diciembre será un día festivo en la mayoría de los países del mundo. Si el 25 de diciembre cae en fin de semana, se puede sustituir por un día laborable cercano.
Aunque la fiesta tiene una fuerte base en la historia del nacimiento de Jesús, muchas de las tradiciones que asociamos con la Navidad han evolucionado a partir de creencias precristianas y, ciertamente, las tradiciones han evolucionado más allá de una fiesta puramente cristiana para tener un significado secular más amplio.
La más notable es Yule (que significa “fiesta”), una fiesta pagana de invierno que originalmente celebraban los pueblos germánicos. La fecha exacta de Yule depende del ciclo lunar, pero cae entre finales de diciembre y principios de enero. En algunos países del norte de Europa, la palabra local para referirse a la Navidad tiene un vínculo lingüístico más estrecho con “Yule” que con “Christmas”, y todavía es un término que puede utilizarse para referirse a la Navidad en algunos países de habla inglesa. Varias tradiciones de Yule resultan familiares para la celebración moderna de la Navidad, como el tronco de Yule, la costumbre de quemar un gran tronco de madera en el fuego en Navidad; o incluso el canto de villancicos, que sorprendentemente es una tradición muy antigua.
extremadura, españa
Extremadura, en el suroeste de España, es la región con la mayor extensión de dehesas de Europa, el hábitat donde los cerdos ibéricos están en su mejor momento. Sus encinas, alcornoques y dehesas sirven de alimento a muchos de los cerdos ibéricos que se sacrifican y curan en otras zonas del país, como Salamanca o Huelva, donde este tipo de arbolado es menos frecuente.
Extremadura cuenta con un extenso y diverso patrimonio histórico-artístico, desde yacimientos prehistóricos hasta la impresionante presencia de la cultura romana y vestigios de visigodos, árabes y judíos. Mérida, fundada en el año 25 d.C. e incluida en la lista del Patrimonio Mundial en 1993, conserva importantes restos romanos. Otras ciudades como Cáceres, inscrita en la lista del Patrimonio Mundial en 1986, y Trujillo, destacan por sus monumentos y arquitectura, debidos en parte a las riquezas invertidas por los conquistadores de América a partir del siglo XV.
La Denominación de Origen Dehesa de Extremadura es una DO protegida que se aplica a los jamones ibéricos y está controlada por un Consejo Regulador creado en Mérida en 1990. Abarca toda la región de Extremadura, aunque la mayor parte de los pastos se encuentran en la provincia de Badajoz.
conquistadores de extremadura
En Extremadura se come. Con la mirada, con el paladar y con su historia. Su variada gastronomía invita a fundirse con los bellos paisajes. Sus campos son los responsables de exquisiteces como el jamón ibérico, el queso, la carne, el cava, el tomate, el pimentón de la Vera… Todos productos de primera calidad que ofrecen al mundo no sólo una gastronomía variada, sino un verdadero espectáculo de texturas, sabores e historia.
Disfrutar de la oferta gastronómica de Extremadura es un canto a la tierra. Su aire puro y limpio, sus ovejas merinas, sus cabras, sus cerdos, sus quesos, todos son “estrellas de la zona”, define Macías, y es que cada alimento ha sido tratado y elaborado de forma artesanal, siguiendo las tradiciones que se han transmitido a través de generaciones. Legados que cada vez están más cerca del público. “Tanto la ruta del queso de Extremadura como la del jamón ibérico son importantes no sólo para la difusión de nuestra cocina tradicional y de vanguardia, sino también para la conservación de nuestras raíces”, añade el presidente de la Cofradía.
lengua extremeña
Extremadura, España, es conocida por sus diferentes formas de preparar el cerdo ibérico y el cordero. Las principales características de la cocina tradicional extremeña eran su sencillez, su falta de desorden y su bajo coste. También es una cocina que refleja un espíritu generoso, ya que muchas de sus preparaciones solían cocinarse en grandes ollas para compartirlas con visitantes, amigos y vecinos. Los platos resultantes se comen con pan local.
Las especias preferidas en la cocina extremeña son el pimentón, el ajo, el laurel, el poleo y el anís. En la comarca nororiental de La Vera se produce el pimentón de la Vera, un pimentón ahumado muy apreciado en toda España y muy utilizado en la cocina extremeña. El aceite de oliva se utiliza para freír y como ingrediente de muchos platos. Tal vez por influencia portuguesa, se puede encontrar algún uso limitado de las hojas de cilantro (inusual en otras regiones de la España peninsular fuera de las Islas Canarias) para algunos platos específicos como los repápalos o el escabeche de bacalao, aunque a menudo con la posibilidad de utilizar perejil como alternativa y no con el mismo uso extensivo que en Portugal[1][2][3][4].