Vivir en la Antártida
He aquí la razón: No hay recetas tradicionales de la Antártida. No hay un “plato nacional de la Antártida”. Las recetas no se transmiten de generación en generación. Esto se debe a que la Antártida no tiene una población nativa, a menos que se cuente con los pingüinos. Nadie cría niños en la Antártida. De hecho, hasta 1820 ningún ser humano había puesto los ojos en el continente más austral. Y los únicos que viven allí ahora son los científicos investigadores y las personas que les prestan servicios de apoyo.
Para que quede claro, la Antártida no es un país. A diferencia de muchos otros territorios y pseudo-naciones de mi lista, su condición de no país ni siquiera se cuestiona. No tiene gobierno, aunque hay algunos países que han intentado reclamar varias regiones. Las actividades en la Antártida están reguladas por el Tratado Antártico de 1959, firmado por 12 países (entre ellos los vecinos Argentina, Chile y Australia, así como las supernaciones de la época, la URSS, el Reino Unido y, por supuesto, Estados Unidos). El tratado prohibía principalmente la actividad militar y designaba el continente como una reserva científica y medioambiental.
¿Cuál es la comida más popular en la Antártida?
En julio de 2018, Lewis Georgiades se quedó sin mayonesa. El chef británico ha cocinado en todas partes, desde pequeños establecimientos familiares hasta restaurantes con estrellas Michelin en Francia. Sabe cómo resolver los problemas. En cualquier otra cocina, Georgiades podría haber ofrecido un buen aceite de oliva y vinagre como sustituto, mientras un compañero de trabajo corría a comprar un bote de mayonesa. Pero esas soluciones improvisadas fueron imposibles esta vez.
Y es que la cocina del chef Georgiades está en la Antártida: en la estación de investigación Rothera del British Antarctic Survey. A una latitud de 67 grados sur, julio es pleno invierno. Georgiades había intentado advertir a sus comensales mientras apilaban mayonesa en sus platos. No le hicieron caso. Faltaban tres meses para la próxima entrega de alimentos.
En Rothera, la población de más de 100 investigadores antárticos y personal de apoyo se reduce a una veintena cuando llega el invierno y la base queda aislada del mundo exterior. La luz del sol es un bien efímero y periférico. Durante unos dos meses al año, el sol nunca sale del horizonte. Trabajar en Rothera supone un aislamiento total de la familia, los amigos y la normalidad.
Recetas de comida para la Antártida
Seamos justos, no hay mucha gente que viva en la Antártida. Así que cabe preguntarse si realmente existen platos locales en la Antártida. Según el tratado de la IAATO, no se permite la residencia permanente en este vasto y desolado continente, a menos que sea por razones científicas.
Además, el clima hace que el cultivo de productos frescos sea casi imposible sin una enorme intervención y esfuerzo humano. Los científicos que viven en la Antártida se alimentan principalmente de productos enlatados y secos importados de sus países de origen.
Sin embargo, si se pregunta a cualquiera que haya visitado la Antártida, hay dos productos que siempre encabezan la lista de lo que debería ser la comida tradicional antártica: el pemmican y las galletas de trineo.
Todos los exploradores de la Antártida comían Pemmican y galletas de trineo, ya que proporcionaban la mayor energía por peso en valor. La mayoría de los libros de historia citan 6.500 calorías para 2 galletas de trineo con 1 lata de Pemmican. Esta comida significaba literalmente la diferencia entre la vida y la muerte. La hipotermia se apodera rápidamente de un hombre hambriento, por lo que, con esta dieta rica en grasas y carbohidratos, los hombres podían llegar a sus propios límites, en la naturaleza, y reclamar literalmente ser los primeros hombres que estuvieron en el fondo del mundo.
Comida vegetariana en la Antártida
Debido a su remota ubicación, la Antártida es un destino sin mucha comida autóctona. Aunque hay pocos platos principales, ¡recomendamos probarlos todos para disfrutar de la experiencia completa! He aquí un vistazo a lo que puede esperar comer cuando se dirija al Ártico:
MariscoLa comida más popular en la Antártida es, con diferencia, el marisco, y en particular los moluscos. Dado que casi toda la población local vive cerca de las costas, y que el propio continente está repleto de arroyos, lagos y ríos, el marisco que consumirá será extremadamente fresco. En las aguas saladas de los alrededores abundan el atún, el fletán, el pez espada, la platija y la lubina. Por otro lado, las aguas dulces proporcionan toneladas de trucha y salmón. La mayoría de los mariscos y pescados de agua dulce se pescan alrededor de una hora antes de la cena, y se colocan en un cubo de agua fría hasta que llega el momento de cocinarlos. Dato curioso: el único pez que se sabe que es exclusivo de la Antártida es el “Wem” de agua salada. Este pez llega a medir hasta 1,5 pies de largo y no tiene escamas ni espinas. Cuando se cocina, su color cambia de gris perlado a blanco puro. El Wem es muy popular porque se prepara fácilmente y absorbe muy bien los sabores con los que se cocina.