¿Cuál es la gastronomia de la cultura maya?

¿Cuál es la gastronomia de la cultura maya?

La cultura maya

Aunque muchas de las tradiciones y costumbres de la antigua sociedad maya siguen siendo desconocidas, hay partes de su cultura que fueron registradas, y una parte importante que sigue viva hoy en día son los alimentos que consumían. Varios de los alimentos básicos de su dieta se siguen consumiendo con regularidad en países como México, donde los mayas gobernaron en su día grandes regiones. Aunque los alimentos tengan raíces antiguas, los deliciosos alimentos que se enumeran a continuación siguen siendo tan relevantes como siempre. Los antiguos mayas descubrieron estos alimentos hace cientos de años, pero todavía se encuentran en muchas cocinas domésticas, por no hablar de los restaurantes, hoy en día.

Dentro de la cultura maya, los tamales son uno de los alimentos más queridos de la dieta. Elaborados con masa de maíz que envuelve sabrosas opciones de relleno, como queso y chiles, carne de cerdo o pollo, se envuelven en hojas de maíz o de plátano y se cuecen al vapor. Una vez hechos, los tamales se desenvuelven y se comen, normalmente con una buena porción de salsa recién hecha por encima. A veces también se preparan tamales con rellenos dulces, como fruta o maíz dulce. Los mayas llevan siglos elaborando y disfrutando de los tamales como parte de sus festivales y celebraciones, y siguen siendo uno de los manjares favoritos en México durante la época de fiestas (aunque se elaboran durante todo el año).

Mitología maya

La cocina maya se puede degustar en algunas de las atracciones turísticas especialmente diseñadas en la Riviera Maya. En muchos de ellos, el sabor original se ha adaptado a los gustos actuales, aunque se siguen utilizando los ingredientes que se disfrutaban en sus orígenes. El maíz, el chile y la carne de los animales que son comunes en Riviera Maya son los principales protagonistas de los platos que se pueden comer en estos lugares, dedicados a acercar la cultura gastronómica maya a los visitantes actuales.

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Parte de esa carne utilizada en las comidas hechas por los mayas proviene de tortugas, iguanas y aves que estaban en libertad. Más tarde, incluyeron animales traídos por los colonos españoles, como la carne de cerdo. Las semillas y los vegetales también procedían de los cultivos que existían en la zona, como el maíz, el chile o el chocolate. El arroz, por ejemplo, también fue introducido por los españoles.

El maíz es la base de muchos de los platos y, con él, se elaboraban casi todos los elementos de estas comidas. Se utiliza en tortillas, mezclado con carnes e incluso con chocolate. Este último se elaboraba con la semilla del cacao, añadiéndole maíz e incluso chile, dando un sabor más fuerte que el que podemos encontrar hoy en día.

Cocina azteca

(YUCATÁN – MXCITY).- La alimentación y la cocina maya van desde los festines hasta el comercio competitivo de granos de cacao entre las élites. Y es que la comida no es sólo la dieta sino los comportamientos y creencias culturales que rodean el consumo: rituales, preparaciones medicinales y memoria en torno a la comida.  De hecho, la comida fue fundamental para el desarrollo de la antigua cultura maya.

Los mayas formaron una parte importante de la historia precolombina de México, Guatemala y Belice.  Desde los tamales hasta el café, pasando por las salsas y las horchatas, hoy se pueden encontrar muchas de estas recetas mayas en casi todo el país.

Los misioneros españoles se maravillaban de la creatividad y la riqueza de la comida maya. Los indígenas practicaban la rotación de cultivos, utilizaban las Tres Hermanas (maíz, frijoles y calabaza) y disfrutaban de otros tipos de alimentos como los pimientos, los aguacates y el chocolate.

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La masa que creaban los mayas no sólo se utilizaba para las tortillas, ya que eran más robustas, por lo que las rellenaban con verduras, pimientos y carne, y luego las envolvían en hojas de maíz o de plátano, dando lugar a lo que hoy conocemos como “tamal”.

La agricultura maya

Es interesante conocer lo que comían nuestros indígenas, acompáñanos a conocer a través de este maravilloso post lo que comen los mayas y lo que es la Alimentación de la Cultura Maya en sí. En base a quiénes la elaboraron y por qué la seguimos teniendo en nuestra mesa. ¡No te lo pierdas!

La comida de la cultura maya se componía principalmente de cuatro elementos: granos, maíz, calabaza y pimientos. Como los mayas obtenían presas para su alimentación, complementaban estos vegetales con aves, ciervos o monos que cazaban, así como con pescado.

Sus comidas consistían principalmente en tortillas de maíz con cereales o cualquier complemento que tuvieran a mano para acompañarlas. Los cereales, el maíz y la calabaza se llaman los “tres hermanos” porque aportan todos los nutrientes necesarios cuando se comen juntos.

También inventaron los tamales, que son tubos de maíz rellenos de pollo, cerdo y verduras. Además, se cree que los mayas fueron los primeros en tostar granos de cacao para hacer chocolate, aunque su versión no era dulce.

La comida de la cultura maya crecía a gran escala y algunos de los cultivos comunes eran los chiles, los aguacates, los tomates, las guayabas, las piñas, las papayas, las calabazas, las batatas y los frijoles negros y rojos.