¿Qué productos trajeron los chinos al Perú?

¿Qué productos trajeron los chinos al Perú?

12 alimentos que debes probar en perú – ( comida peruana

Mario Céspedes ha dado un nuevo giro a NIKKEI, la última sensación de la comida peruana. Ha mezclado productos asturianos con nuevas técnicas de alta cocina, elaborando recetas que sacan lo mejor de cada producto: rolls, sushi, ceviche…

Ronda 14 es capaz de ofrecer a los comensales una experiencia divertida pero refinada que se sumerge en la cocina de fusión. Es accesible. Respeta y cuida su comida. Utiliza técnicas que garantizan lo mejor de cada pescado, de cada base, de cada salsa… En otras palabras: alta cocina que se puede disfrutar.

La fusión y las mezclas definen la cocina peruana. Desde que Mario Céspedes creció y se rodeó de una forma especial de entender la gastronomía, donde la cocina casera estaba muy influenciada por la italiana, la china, la japonesa y la africana. Desde su Lima natal, aprendió que su cocina en Ronda 14 sería libre.

Pimientos, patatas, quinoa… son ingredientes básicos que se pueden encontrar en cualquier cocina peruana: de la costa norte, de la Amazonía, de Arequipa, andina y novo-andina… son sólo algunas formas de entender esta gastronomía de largo alcance y apasionante en tantos sentidos.

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Debido a la aculturación, la mayoría de los chinos peruanos no hablan la lengua de sus antepasados asiáticos. Sin embargo, algunos pueden hablar una o más variedades de chino que pueden incluir el mandarín, el cantonés, el hakka y el minnan (hokkien), además del español o el quechua.

Fuera de las poblaciones amerindias, mestizas, blancas y negras predominantes, se estima que los chinos constituyen menos del 1% de la población peruana[2] En el Censo de 2017 en Perú, solo 14.223 personas declararon tener tusán o ascendencia china[3] Sin embargo, según la embajada, se estimó que el 5% (o 1. 2 millones) de los 29 millones de peruanos en 2009 tenían raíces y ascendencia china, remontándose a la llegada en el siglo XIX de 100.000 inmigrantes chinos que emigraron al Perú y entablaron relaciones con muchas mujeres peruanas[4][5] Los peruanos de ascendencia china o tusán son solo 14.223 sin embargo en 2009 se autodeclaró que 1 millón de peruanos eran de ascendencia china pero se identificó que eran menos[6].

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Los inmigrantes chinos, que en el siglo XIX hicieron un viaje de cuatro meses desde Macao (entonces territorio portugués), se establecieron como trabajadores contratados o coolies. Les siguieron otros coolies chinos procedentes de Guangdong. Entre 80.000[22] y 100.000[23][22] trabajadores chinos contratados, el 95% de los cuales eran cantoneses y casi todos varones, fueron enviados en su mayoría a las plantaciones de azúcar entre 1849 y 1874, durante el fin de la esclavitud. Proporcionarían mano de obra continua para las minas de guano de la costa y, sobre todo, para las plantaciones costeras, donde se convirtieron en una importante fuerza de trabajo (contribuyendo en gran medida al auge del guano peruano) hasta el final del siglo. Aunque se creía que los coolies estaban reducidos a virtuales esclavos, también representaban una transición histórica de la mano de obra esclava a la libre. Un tercer grupo de trabajadores chinos fue contratado para la construcción del ferrocarril de Lima a La Oroya y Huancayo. A los emigrantes chinos se les prohibió utilizar los cementerios reservados a los católicos romanos y, en su lugar, fueron enterrados en lugares de enterramiento preincaicos[24]. Entre 1849 y 1874 la mitad[23][22] de la población china de Perú pereció debido a los malos tratos, el agotamiento y el suicidio[23] provocados por el trabajo forzado[23].

¿Cuáles son las

China y Perú están muy alejados geográficamente. De hecho, 10.000 millas separan sus respectivos hemisferios. Sin embargo, China y Perú tienen una larga relación. Su origen está en la inmigración. A mediados del siglo XIX, los trabajadores chinos comenzaron a emigrar a Perú[i].

Las influencias chinas son visibles en Perú. Vi muchos restaurantes chinos, llamados “Chifa” en Perú, casi cada par de manzanas. Algunos Chifas incluso tienen menús en versión china. Hay productos chinos en casi todos los rincones de Perú. Cuando volamos a la selva amazónica, vimos mercancía, motocicletas y coches chinos en el puerto. Preguntamos a los lugareños por qué hay tantos productos chinos, y sus respuestas siempre se referían a los bajos precios y costes de mantenimiento de los productos chinos. Aparte de lo que se puede ver fácilmente, también existen otras influencias chinas; por ejemplo, la mezcla de la cultura china con la indígena y la colonial.

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La primera influencia, y la más evidente, se da en la gastronomía. Desde la inmigración china a Perú, la cultura chino-peruana ha revolucionado la cocina peruana[ii]. Esta gran fusión es una de las razones por las que la cocina peruana es una de las mejores de Sudamérica. Chifa, como indicador de esta fusión, es una palabra prestada del chino “吃饭” (comer arroz). El arroz chauf, un plato popular chifa, es un arroz frito tradicional chino que podemos pedir en cualquier comida china para llevar en Estados Unidos. El tallarín saltado, un chow mein al estilo chino-peruano, es también un plato popular del chifa. Estos platos reflejan la fusión y el cultivo de los productos que los chinos trajeron consigo y los que encontraron en Perú.

Muñecas de alpaca peruanas muy cotizadas en el mercado chino

Situado en la parte occidental de Sudamérica, Perú es el segundo fabricante mundial de productos de cobre. Perú es un importante socio comercial de China en Sudamérica. [Foto facilitada al Diario de China]

Con la firma del memorando de entendimiento entre Perú y China sobre la cooperación en el marco de la Iniciativa de la Franja y la Ruta el 25 de abril, es el momento de definir nuestra visión y estrategia de implementación.

En cuanto a los países de América Latina y el Caribe, Panamá fue el primero en unirse en noviembre de 2017. En enero de 2018, se celebró en Chile la segunda reunión ministerial del Foro China-Comunidad de Estados Latinoamericanos y Caribeños, durante la cual se aprobó una declaración especial sobre la iniciativa. También ese año, 15 países de la región firmaron acuerdos con China sobre la BRI; actualmente son 19.

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Hasta ahora, las rutas diseñadas en esta iniciativa conforman seis corredores económicos en construcción para unir a China con el resto de Asia y Europa. El concepto clave para entender la BRI es que los corredores económicos no sólo implican infraestructuras (transporte, energía y comunicaciones), sino también producción, para facilitar la participación en las cadenas de valor globales.