Burek
La pasta es uno de los alimentos más populares de la cocina croata, especialmente en la región de Dalmacia. La manistra na pome (pasta con salsa de tomate) es un alimento básico. Otras salsas populares son la salsa cremosa de setas, la salsa de carne picada y muchas otras. La pasta fresca (rezanci, krpice) se añade a sopas y guisos, o se prepara con requesón, col, incluso con nueces o semillas de amapola. La masa de patata es popular, no sólo para hacer njoki (ñoquis), sino también para hacer albóndigas de ciruela o queso que se hierven y luego se fríen rápidamente en pan rallado y mantequilla.
La sopa es una parte integral de la comida en Croacia, y no hay comida familiar de domingo o en cualquier ocasión especial que no esté presente. Las sopas más populares son las de caldo, a las que se añade pasta o albóndigas de sémola. Suelen ser ligeras para dejar espacio al plato principal y al postre. Sin embargo, también son populares las sopas a base de crema o roux, y hay muchas variaciones locales de las sopas tradicionales.
Croacia tiene dos regiones vinícolas principales: La continental (Kontinetalna) y la costera (Primorska), que incluye las islas. Cada una de las regiones principales se divide en subregiones, que a su vez se dividen en vinogorje (literalmente colinas de vino) y distritos más pequeños. En total, hay más de 300 zonas vitivinícolas definidas geográficamente en Croacia. En algunas partes de Croacia, el vino, ya sea tinto o blanco, se consume a veces mezclado en aproximadamente dos tercios de vino y un tercio de agua mineral[cita requerida].
Krafna
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Croacia es un pequeño país conocido por su rica historia y cultura, así como por su hermosa costa y sus más de 1000 islas. En cuanto a su escena gastronómica, está enriquecida con recetas y platos tradicionales y autóctonos. Si bien es posible que llegue familiarizado con la cocina croata, quizá se pregunte cuáles son los mejores desayunos tradicionales croatas. En otras palabras, ¿qué desayunan los croatas?
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Polenta
Las personas que planean un viaje a Croacia nos preguntan a menudo: ¿cuál es la comida tradicional croata? Es una gran pregunta cuando se viaja a un nuevo país y se quiere probar lo mejor de la cocina local. ¿Y quién no?
La comida de Croacia tiene muchas influencias. Principalmente de los italianos, turcos y húngaros, además de algunos otros, esta influencia en la comida a lo largo de las generaciones ha dado forma a los tipos de comida croata que verá y probará hoy en día.
A continuación vamos a dividir la comida tradicional croata en varias categorías. Hay subcategorías dentro de ellas, pero esto le facilita saber qué plato croata debe probar en sus viajes y dónde encontrarlo.
Sin embargo, si se dirige al interior, le servirán platos de la cocina croata continental. Aunque eso no quiere decir que no vaya a conseguir lo otro en cada zona. Sólo que no será tan fácil de encontrar. La cocina entre estas dos regiones es claramente diferente.
La peka es una cúpula o campana de terracota o acero que se calienta quemando madera debajo. Una vez calentada, se coloca la comida que se desea cocinar en una bandeja redonda debajo de la peka y se ponen brasas encima de la propia peka, que cocina la comida.
Comida en Croacia
¿Qué se desayuna en Croacia? A los croatas les gusta una comida abundante para empezar el día, y después de haber pasado muchos desayunos con mis suegros y la familia extensa de mi marido en Croacia, estoy aquí para darles la información interna.
Los croatas no suelen desayunar mucho y dulce, sino que prefieren una comida abundante y sabrosa por la mañana. Si quieres comer como un local, puedes decir adiós a las tortitas, las tostadas francesas y los cereales azucarados, y hola a los embutidos, los quesos, el pan fresco y el café fuerte.
1. Empecemos con el Spek (tocino curado o ahumado). Se corta la piel, pero se deja la grasa, se corta en rodajas finas y se disfruta. Debe haber al menos tanta grasa como carne, así que no cortes demasiado lo blanco.
A mí no me gusta mucho el spek, pero a todos los croatas que conozco les encanta. Mi suegro cura el suyo, está muy orgulloso de él, y mis suegros lo ponen en todo. Su lema es “Una comida no es una comida sin un poco de spek”.
3. No se puede tomar un desayuno croata sin queso. Suele haber uno o varios tipos de queso “duro”, y a menudo también un queso para untar (el más popular es el queso crema “ABC”, que supera a cualquier otra marca de queso crema que haya probado).