Receta de huaraches mexicanos – La Cooquette
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¿Las pupusas son poco saludables? La mayoría de los alimentos salvadoreños son saludables. Son las técnicas y las prácticas las que hacen que ciertos alimentos no sean saludables, señaló Vásquez. … El plato salvadoreño que la mayoría de la gente conoce son las pupusas, una tortilla gruesa que suele estar rellena de queso, frijoles, carne o loroco, una enredadera con flores comestibles.
también ¿Qué significa La pupusa Loca? Básicamente, una pupusa es una tortilla rellena. Es para El Salvador lo que los tacos son para México, lo que el pescado y las patatas fritas son para Inglaterra, y así sucesivamente: comida del alma y el confort, icono de identidad, el sabor mismo de la nostalgia. El restaurante se llama La Pupusa Loca.
Se cree que las pupusas fueron creadas por la tribu indígena pipil, que vivía en lo que hoy se conoce como El Salvador hace más de 2000 años. Cuando los salvadoreños huyeron de su país durante la guerra civil en la década de 1980, llevaron sus pupusas con ellos, introduciendo las pupusas en Estados Unidos, Canadá y Australia.
¿Las pupusas son salvadoreñas? Son similares a un pan plano o una tortita hecha con harina de maíz (masa) y rellena de queso y frijoles o carne. Las pupusas son un plato tradicional de El Salvador y se cocinan en una plancha caliente y suelen servirse con curtido y salsa roja (una salsa roja salvadoreña).
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La harina de maíz es tan fundamental en la cocina latinoamericana como la harina de trigo en las cocinas americana y europea. Es la base de todo, desde las tortillas hasta las arepas, pasando por las tortas de maíz salvadoreñas/hondureñas llamadas pupusas. La harina de maíz que se utiliza en la cocina latinoamericana se hace con maíz precocido, lo que la distingue de la harina de maíz, que se muele con maíz seco sin cocer. Pero a menos que esté familiarizado con los distintos términos de la harina de maíz, es fácil confundirlos. He aquí una guía.
Qué es: Masa húmeda elaborada tradicionalmente moliendo granos de maíz nixtamalizado. El maíz nixtamalizado se ha cocinado y puesto en remojo en agua de cal, una solución alcalina de agua e hidróxido de calcio, que descompone y gelifica algunos de los hidratos de carbono del maíz y hace que el maíz tenga un sabor más complejo y a nuez (piense en chips de maíz). El maíz precocido se muele hasta que forma una mezcla que se mantiene unida (masa); la masa también se puede hacer al instante mezclando masa harina con agua.
Absolutamente el mejor pollo de la historia, ¡incluso la carne de la pechuga estaba húmeda! Es la única forma en que volveré a cocinar un pollo entero. Sencillo, fácil, rápido, sin complicaciones, perfecto siempre. He utilizado tanto sartenes de acero inoxidable como de hierro fundido. Una técnica estupenda y fácil para el pollo “asado”. No había jugos en la sartén, sólo grasa en la sartén. Lo añadiré a la rotación de recetas. También es bueno para las cenas familiares y de empresa. He hecho esto usando una sartén con borde en lugar de una sartén y he puesto verduras y patatas alrededor del pollo para una comida de una sola sartén. El brócoli queda bien dorado y delicioso.
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La tortilla de harina de trigo es probablemente más conocida como la tortilla y se utiliza para hacer burritos, entre otras cosas. La tortilla de trigo también se ha convertido en un alimento básico de los pueblos de los estados del noroeste de México (como Sonora, Sinaloa y Chihuahua).
Según la leyenda maya, las tortillas fueron inventadas por un campesino para su hambriento rey en la antigüedad. Las primeras tortillas descubiertas, que se remontan aproximadamente al año 10.000 a.C., se hacían con maíz autóctono de grano seco. Los aztecas utilizaban mucho el maíz, tanto para comerlo directamente de la mazorca como en las recetas. Molían el maíz y utilizaban la harina de maíz para hacer una pasta llamada masa.
(“El punto de partida era el maíz, la planta sagrada de su religión. Aportaba almidón, la principal fuente de energía de la dieta india, así como proteínas y un poco de grasa. A veces se comía verde de la mazorca, cruda, hervida o asada, o se cortaban o raspaban los granos inmaduros para hacer tortas o añadirlos a otros platos. Pero, por lo general, los indios mexicanos dejaban madurar el maíz y almacenaban las mazorcas en maizales ventilados”).