Stegt flæsk
COMIDA DE COPENHAGUE, DINAMARCA: El local en Dinamarca significa un danés, no un pub local. Los daneses forman parte de la población nórdica, y les gusta ser descritos como el pueblo casi perfecto. Por lo general, son más relajados que los suecos y los noruegos, y les gusta pensar que son más europeos que nórdicos. De vez en cuando se autoproclaman el pueblo más feliz del mundo. Aquí sigue la comida tradicional danesa. Descubra qué comen y beben los daneses y qué debemos probar cuando estemos en Dinamarca.
Empecemos por el plato nacional de Dinamarca, votado por casi 100.000 daneses. Se trata básicamente de carne de cerdo crujiente con salsa de perejil servida con patatas hervidas. Si consigue pedir el plato en danés debe decir “Stegt flæsk med persillesovs og kartoffler”. Parece bastante difícil, pero el plato es mucho más sencillo y delicioso. En realidad, es una de las comidas más baratas y algunos restaurantes incluso ofrecen carne de cerdo a precios asequibles.
Se trata de albóndigas, normalmente hechas con una mezcla de carne de vacuno y de cerdo. El Frikadeller es súper fácil de hacer. Basta con mezclar todos los ingredientes en un bol grande y freír las albóndigas en una sartén con aceite. Para la mayoría de los daneses es un plato que toman habitualmente junto con pan o patatas hervidas.
Traducción de alimentos en danés
Este arroz con leche de almendras se suele servir después de la cena de Navidad. Para prepararlo, mezcle el arroz con leche con nata montada, almendras picadas y vainilla. Como toque final, remátalo con salsa de cerezas caliente.Prueba la receta.
La tarta de manzana no es una tarta corriente. Esta comida danesa se parece más bien a un trifle con capas de manzanas guisadas, avena caramelizada y nata montada. Algunas variantes se asemejan más a un pastel típico y se elaboran con una base de bizcocho, manzanas en rodajas y especias.Pruebe la receta.
Estas tartaletas hojaldradas están rellenas de una mezcla de pollo y espárragos. El sabor puede diferir un poco del plato original porque tradicionalmente se hacía con gallinas demasiado viejas para poner huevos.Pruebe la receta.
Receta Stegt flæsk
Smorrebrod. Un sándwich abierto de pan de centeno con mantequilla que se sirve con cerveza y snaps. Los ingredientes pueden ser de todo tipo, desde carnes ahumadas, pescado, marisco, queso hasta rodajas de verduras. Algunos de los favoritos locales son el salmón, el arenque marinado y las cebollas, el paté de hígado con carne salada y cebollas crudas, y la anguila ahumada con huevos revueltos y hierbas.
Con estas temperaturas, además, la gente tiende a sentirse débil por el clima helado. Necesitan consumir alimentos con muchos nutrientes y vitaminas, que pueden obtenerse de pescados y carnes cocinados de forma natural, como el ahumado o la cocción al vapor. Freír las carnes en grandes porciones también les ayudaba a acumular calor en el cuerpo mientras se dedicaban al trabajo al aire libre, lo que era evidente en la antigüedad. Las patatas, ricas en hidratos de carbono, también les ayudan a almacenar todo ese calor adquirido al comer carne. Todo ello se ha trasladado a los tiempos modernos, adaptando aún la cultura alimentaria de la cocina, lo que explica que muchos platos daneses tengan una presentación mínima pero rezumen sabor y riqueza.
Recetas danesas
Originalmente una tierra definida por los platos económicos de las poblaciones campesinas, la influencia de los vikingos, hasta la Revolución Industrial, introdujo una gran cantidad de ingredientes e influencias diferentes en Dinamarca.
Hoy en día, la cocina danesa es una cocina de corazón, sabor y decadencia de inspiración nórdica. Así que, guiados por un escritor local, vamos a averiguar más y a descubrir 20 de los platos más populares del país que simplemente hay que probar.
Su sencillo relleno consiste en pollo, espárragos blancos enlatados y una cremosa salsa de caldo, que se prepara en el horno y se rellena en la masa una vez horneada. Para darle un toque de decadencia, las tarteletter suelen estar coronadas con tomate, una rodaja de pepino y una ramita de perejil.
Las tarteletter suelen aparecer en Semana Santa, Navidad y otras ocasiones especiales. Algunos restaurantes daneses especializados sirven una versión más lujosa del plato, pero siempre que visite Dinamarca, debería estar atento a ella.
Un clásico escandinavo: las albóndigas. Las Frikadeller se elaboran con carne de cerdo, a veces combinada con carne de ternera, y normalmente poco más, ya que la calidad de la carne lo une todo. Tradicionalmente, se fríen en la sartén y se sirven para cenar con remolacha y patatas.