Cuándo es común tomar mate
La yerba mate (Ilex paraguariensis), ka’a en lengua guaraní, contiene (entre otros compuestos) el estimulante cafeína. Las hojas se secan y se pican o muelen para obtener el preparado en polvo grueso llamado yerba[c], que luego se remoja en agua caliente.
La pajita metálica se conoce como bombilla o bomba y tradicionalmente es de plata. Las pajitas modernas suelen ser de alpaca, acero inoxidable o caña hueca. La bombilla funciona como paja y como colador. El extremo sumergido es acampanado, con pequeños agujeros o ranuras que permiten la entrada del líquido de la infusión, pero bloquean la materia en trozos que constituye gran parte de la mezcla. El diseño moderno de la bombilla utiliza un tubo recto con agujeros o un manguito de resorte para actuar como tamiz[7].
Brasil se convirtió entonces en el mayor productor de mate. En los proyectos brasileños y argentinos de finales del siglo XIX y principios del XX, la planta se domesticó de nuevo, abriendo el camino a los sistemas de plantación. Cuando los empresarios brasileños se volcaron al café en la década de 1930, Argentina, que había sido durante mucho tiempo el principal consumidor, pasó a ser el mayor productor, resucitando la economía de la provincia de Misiones, donde los jesuitas habían tenido la mayoría de sus plantaciones. Durante años, el estatus de mayor productor osciló entre Brasil y Argentina[13].
Ritual y etiqueta de la pareja
Un grupo de estudiantes de la Universidad Estatal de Arizona están sentados en círculo en el Memorial Union del campus de Tempe. Conversan en español y se pasan una taza, sorbiendo por turnos de una pajita metálica. Los temas van desde los cotilleos cotidianos hasta los estudios o la política.
Lo que hay en la taza es yerba mate, una bebida con cafeína de sabor similarEl sabor de la yerba mate también se ha descrito como una mezcla de verduras, hierbas y hierba. Las pajitas filtradas que se utilizaban para beberla eran tradicionalmente de metal, ya que tanto la taza como la pajita se consideran una pieza de decoración; no son infrecuentes las ornamentadas. Con el paso de los años, las tazas, tradicionalmente de calabaza, suelen ser de plástico. Existe una versión fría de la bebida, llamada tereré, que es popular en Paraguay y se prepara con agua fría y hielo. al té verde que se bebe habitualmente en Sudamérica, de donde proceden varios de los estudiantes. Su popularidad se ha disparado, sobre todo entre los argentinos, debido a su fuerte asociación cultural con el orgullo nacional, que creció con la caída de las dictaduras y el auge de la democracia en los años ochenta.
De qué está hecho el mate
En Sudamérica, en particular, el mate es mucho más que una bebida caliente de color verde amarillento y aroma ácido que se disfruta entre comidas. El mate tiene una cultura de consumo propia, salpicada de numerosos rituales. En Argentina, Brasil y Paraguay se toma mate desde hace siglos. Te contamos qué debes tener en cuenta, qué secretos no conocías aún y cómo puedes llevar fácilmente la cultura del consumo de mate a tu casa. ¡Déjate sorprender e inspirar!
Ya antes de la colonización, la cultura del consumo de mate era celebrada por los nativos sudamericanos. Especialmente en los actuales países de Argentina, Uruguay, Brasil y Paraguay, se descubrieron los beneficios del disfrute del té agrio hace más de 5000 años. El té mate tuvo una gran influencia en el posterior desarrollo cultural del continente. No sólo se establecieron muchas plantaciones donde se cultivaba el acebo, sino que la cultura de la bebida adquirió una importancia creciente.
Los indios guaraníes descubrieron la yerba mate y durante mucho tiempo perfeccionaron el cultivo y el proceso de consumo. Al principio, se llenaba de agua una calabaza convencional y se ponían las hojas dentro. Una simple caña de azúcar se convertía en una pajita. Todos se turnaban para beber del único recipiente, que se iba pasando. La creencia también desempeñaba un papel primordial. Así, los guaraníes pensaban que bebiendo mate no sólo podrían mejorar su salud, sino que también obtendrían el poder de la selva.
Historia de la yerba mate
Daniel Klein: La yerba mate es un té muy popular en Argentina, Paraguay y Uruguay. Es un té amargo que se bebe de una calabaza. Se le puede poner azúcar. Se echa agua caliente y se bebe a sorbos con lo que se llama bombilla, que es una pajita de metal con un colador en el extremo.
MF: No me pareció muy amargo. A Daniel le sorprendió que me gustara. Antes de beberlo, me dijo: “Esto no te va a gustar”. Dijo que normalmente se necesita un tiempo para aclimatarse a él. Pero a mí me pareció bastante bueno.
DK: Originalmente se cultivaba en el suelo de la selva, ahí es donde se descubrió. Pero como la industrialización le pasa a todo, ahora se cultiva en la deforestación y en enormes parcelas al sol. Pero él está tratando de devolverlo a su forma original, que es en el suelo de la selva. Ha plantado todas estas diferentes variedades originales en el suelo de la selva.
Estábamos escuchando todas las ranas locas y los sonidos de los animales en la distancia. Cuando estás en la selva, no hay nada, pero al mismo tiempo estás rodeado de todos estos bichos. Es casi como un latido de chillidos y graznidos.