Fiestas de Nicaragua
El catolicismo se implantó en Latinoamérica cuando España colonizó la región. Hoy en día, la composición religiosa de América Latina es relativamente diversa, pero la larga herencia católica ha marcado estas culturas de muchas maneras. Una de ellas son las costumbres alimentarias al principio de la primavera.
Para los practicantes de la fe católica, la Cuaresma -la época que precede a la Semana Santa y a la Pascua- es una época de abstinencia frecuente (al menos semanal) de carne roja. Originalmente se trataba de una práctica penitencial, pero se han desarrollado tantos platos deliciosos de comida vegetariana y de marisco que hoy en día la comida tradicional de Cuaresma dista mucho de ser un sacrificio. Prueba de ello es que incluso quienes no profesan el catolicismo se suman con entusiasmo a la costumbre de comer estos platos especiales en esta época del año.
Cuando planifique el menú de su propia cena de Pascua, déjese inspirar por estas comidas latinas y caribeñas consagradas. ¿Por qué no añadir uno o varios de ellos a su banquete? Quizá descubra que acaba de iniciar una nueva tradición.
Datos curiosos de Nicaragua
La cocina nicaragüense es una mezcla del pueblo indígena miskito, la cocina española y la cocina criolla. A pesar de la mezcla e incorporación de la cocina precolombina y la de influencia española, la cocina tradicional difiere en la costa del Pacífico y del Caribe.
Una mezcla de arroz y frijoles (que aparece arriba en el desayuno), la mayoría de los nicaragüenses lo comen casi a diario y se considera un símbolo nacional. Es delicioso, pero lo comí tan a menudo que, al cabo de unas semanas, pedí que me dieran el arroz y los frijoles “separados” para variar.
Se trata de una tortilla mediana cubierta con queso fundido, cebollas en rodajas encurtidas y crema agria, enrollada en forma de burrito. Muy práctico para comer sobre la marcha. Se ha convertido en un elemento básico de la cocina nicaragüense (aunque puede tener sus raíces en otros lugares)
Originario de León, es un plato sencillo pero tan sabroso que los restaurantes se dedican a vender sólo quesillos. Dicen que los mejores se encuentran en la carretera entre Managua y León, pero yo los comí y no noté ninguna diferencia con los que se venden en la calle en León.
Cocina panameña
“La Semana Santa se centra en la comida típica. Es lo que se vende en las plazas de las iglesias y en los parques. Es la comida que la gente está acostumbrada a comer en esta época del año, y la comida que la gente prefiere -incluso los restaurantes lo saben y esperan una pausa-. El mejor lugar para encontrar comida típica es durante las velaciones nocturnas que tienen lugar en las iglesias de Antigua y sus alrededores. Los vendedores de comida alquilan un espacio fuera de la iglesia, y después de ver la santa vigilia, la gente se reúne alrededor de los puestos de comida para comer. Se convierte en algo muy festivo. San Bartolomé Becerra es una de las mejores velaciones, porque es la que más vendedores tiene. La gente viene desde Ciudad de Guatemala para comer allí. Otro buen lugar para la comida de velacione es la iglesia de La Merced”.
Nicaragua debe ver
Última actualización el 9 de mayo de 2022 a las 05:23 amLas recetas de El Salvador destacan por la pupusa, un grueso pan plano de harina de maíz hecho a mano y relleno de queso, carne de cerdo cocida y molida hasta formar una pasta, y frijoles refritos. La cocina de El Salvador es única por la forma en que ha aceptado influencias inconfundibles de las cocinas española y nativa americana, así como de las tradiciones domésticas lenca, maya y pipil.
El maíz y la harina son los principales hidratos de carbono, mientras que también se consume una amplia gama de carnes como la de vaca, cerdo, pollo y marisco. También hay opciones vegetarianas, a menudo con ayote (un tipo de calabaza) o ajo.
Esta abundante y robusta sopa de camarones salvadoreña es una comida reconfortante en su máxima expresión. La sopa de camarones es una deliciosa receta salvadoreña poco compartida que le va a encantar. La sopa es a base de caldo con un pequeño toque de crema.
Hay una especie de magia inexplicable entre las cebollas caramelizadas y el vino blanco mientras burbujea alrededor de los muslos de pollo. Si te gusta el pollo tierno, del tipo que se deshace en la boca cargado de sabor, entonces esta receta de pollo al vino blanco es para ti. Como se cocina a fuego lento durante bastante tiempo, le doy un buen chorro de lima al final, y me aseguro de tener un montón de pan crujiente para absorber esa salsa de vino blanco.