Platos venezolanos
Nunca había probado una arepa antes de cenar allí, pero desde ese primer bocado, he vuelto casi semanalmente. (No está de más que tengan un cuenco vegano estupendo, que inspiró este cuenco vegano de plátano negro).
Hace poco empecé a probar mis propias arepas, pero todos mis intentos no alcanzaron la gloria de Teote. Así que hice lo que cualquier humano normal y cuerdo haría: Los llamé y les pedí su receta. ¿Y sabes qué? Básicamente me la dieron. Bueno, al menos sus secretos. Y me quedé con ellos.
Las arepas son pasteles de harina de maíz que se originaron hace cientos de años en una región que ahora forma parte de Colombia, Venezuela y Panamá. Tradicionalmente, se cocinaban en una sartén llamada budare. Pero también pueden hacerse a la parrilla, al horno o fritas.
Las arepas venezolanas suelen ser más pequeñas y gruesas, mientras que las colombianas suelen ser más dulces, finas y rellenas de queso. Nuestra versión se asemeja más a las arepas venezolanas. Puede encontrar más recetas tradicionales de arepas venezolanas aquí y de arepas colombianas aquí.
Comida colombiana
Hay alimentos que tienen una larga tradición. Las arepas son una de esas comidas antiguas, con una historia que se remonta a las tribus nativas de Colombia y Venezuela, según Adriana López, propietaria del restaurante de arepas Pica Pica. Incluso cientos de años después, las arepas siguen siendo un alimento básico en ambos países. Antes de los problemas económicos y políticos que han asolado Venezuela y que han interrumpido el suministro de alimentos en los últimos tiempos, los venezolanos comían una media de dos arepas al día (vía NPR).
Quizás la forma más fácil de pensar en las arepas es como un sándwich sudamericano. Son fáciles de hacer y se componen de ingredientes simples: harina de maíz, sal y agua (vía Pinch of Yum). Una vez que hayas hecho el exterior, que se parece un poco a una galleta fina de pan de maíz, puedes añadir el relleno que desees. Las carnitas (cerdo cocido a fuego lento), los frijoles negros y el queso son opciones comunes para estos populares bocadillos (vía Bon Appetit).
Aunque los camiones de comida y los restaurantes que venden arepas están apareciendo en muchos lugares del país, todavía no han ganado la misma popularidad que otras comidas latinoamericanas. Pero quizá la mejor manera de pensar en ellas sea comparándolas con el más popular tamal. Ambas comidas se basan en la harina de maíz, y mientras que los tamales suelen cocinarse al vapor, las arepas suelen freírse en la sartén, pero el perfil de sabor general es bastante similar (vía Minimalist Baker).
Las arepas son colombianas o venezolanas
Venezuela es un país sudamericano conocido por sus bellos paisajes, su influencia internacional y su vibrante patrimonio cultural. Sin embargo, tanto los que han viajado como los que han vivido en Venezuela pueden compartir sus buenos recuerdos gastronómicos. Tanto si uno recorre las bulliciosas calles de Caracas como si se sienta a comer una comida casera en el campo, podrá saborear una gran variedad de platos con ingredientes clásicos como el maíz, las judías, los plátanos, la carne y el queso. Aprenda a hacer el desayuno, el almuerzo, la cena y el postre como lo hacen los venezolanos, a continuación.
Arepa rezept
Como complemento a su pintoresco paisaje, que cuenta con tierras bajas tropicales, magníficas playas y majestuosas montañas nevadas, Venezuela es el hogar de una fascinante variedad de frutas y verduras. Utilizándolas con carnes y una variedad de especias, los habitantes multiculturales de esta tierra sudamericana han desarrollado una cocina diversa, emocionante y deliciosa (con influencias de la cocina árabe morisca) conocida como la comida de Venezuela. Hoy en día, este hogar de un crisol de pueblos cuenta con una cocina rica y sublime, un mundo culinario algo diferente al de las tierras vecinas. La imponente cordillera de los Andes y la selva amazónica han mantenido a Venezuela separada de los países circundantes y, por ello, ha desarrollado sus propios tipos de comida.
Históricamente, las selvas subtropicales costeras asustaron a los primeros conquistadores durante un tiempo. Sin embargo, no frenó durante mucho tiempo su afán por descubrir el mítico El Dorado, una inquietante ciudad de cuento de hadas que había hipnotizado a estos primeros conquistadores españoles. Lucharon y arrollaron a los hostiles indios de la costa, y luego penetraron en el interior, pero no encontraron el objetivo de sus sueños. En su lugar, encontraron un mar de montañas elevadas con ríos salvajes que descendían a valles fértiles. Aquí descubrieron que podían prosperar todo tipo de frutas y verduras, desde plantas tropicales hasta cultivos que requerían climas más fríos. En esta impresionante tierra, se asentaron y, con la ingeniosa combinación de las numerosas frutas y verduras, desarrollaron su propia cocina.