Revolución alimentaria en las islas del Pacífico
Desde las tortugas gigantes hasta la increíble variedad de aves e iguanas, no es de extrañar que Charles Darwin se inspirara tanto en este fascinante archipiélago volcánico, situado a 965 kilómetros de la costa de Ecuador. De lo que menos se habla es de la gastronomía de las islas. Bueno, de las cinco habitadas. A menudo eclipsada por las atracciones animales, la comida en las Galápagos es sorprendentemente sabrosa.
Al estar rodeadas por uno de los ecosistemas marinos más ricos del mundo, el pescado y el marisco están muy disponibles y son deliciosamente frescos. Muchos olvidan, o simplemente no saben, que las Galápagos forman parte de Ecuador. Por ello, en los hogares y restaurantes se suelen servir abundantes platos de arroz, carne, patatas andinas y otros productos básicos ecuatorianos. Y luego está la fruta. Variedades exóticas que no suelen encontrarse fuera del trópico, como la cítrica naranjilla y la dulce pero ácida guanábana, se utilizan para hacer helados, zumos, cócteles y otros deliciosos brebajes.
Seguramente, si Darwin hubiera escrito otro libro sobre su estancia en las Galápagos, habría hablado de su deliciosa oferta culinaria. A falta de eso, aquí está nuestra guía de algunos de los alimentos que mantendrán feliz a su paladar mientras explora estas fascinantes islas.
Alimentos del Pacífico Sur
Actualmente, no hay prohibiciones de viaje en Portugal ni en las regiones autónomas de Azores y Madeira. Sin embargo, otros países y ciudades de todo el mundo han emitido advertencias. Los viajeros deben consultar la lista completa de actualizaciones de viaje de la IATA aquí: https://www.iatatravelcentre.com/international-travel-document-news/1580226297.htm
Las Islas Azores son una delicia epicúrea para los amantes de la gastronomía. Los numerosos microclimas únicos del archipiélago, la abundancia de agua y la naturaleza volcánica de las islas permiten ofrecer una gran variedad de platos deliciosos. La cocina azoriana, basada en un estilo de cocina campesino, rico y abundante, es tan deliciosa que le hará pedir más.
No es de extrañar que las Islas Azores, rodeadas por las frías aguas del Atlántico, ofrezcan opciones gastronómicas regionales en las que abunda el marisco. Durante su visita, no deje de probar las lapas, que suelen servirse a la parrilla con una salsa de mantequilla, ajo y pimienta roja picante, o puede optar por tomarlas crudas con un poco de limón fresco. También hay que probar un tipo de percebe conocido como cracas, que se disfraza sigilosamente y puede confundirse fácilmente con trozos de roca. Estas delicias náuticas son definitivamente distintas, ya que se hierven en agua de mar y se sirven frías. Otra buena opción es una variedad local de langosta llamada cavaco, que tiene fama de ser muy delicada y tierna.
Libro de cocina de las islas del Pacífico
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La cocina irlandesa es el estilo de cocina originario de la isla de Irlanda o desarrollado por los irlandeses. Ha evolucionado a partir de siglos de cambios sociales y políticos y de la mezcla de las diferentes culturas en Irlanda, predominantemente de la cercana Gran Bretaña y otras regiones europeas. La cocina se basa en los cultivos y animales que se crían en su clima templado y en la abundancia de pescado y marisco fresco de las aguas circundantes del océano Atlántico. La sopa de pescado, por ejemplo, es muy popular en las costas[1].
El desarrollo de la cocina irlandesa se vio muy alterado por la conquista de Irlanda por parte de los Tudor a finales del siglo XVI y principios del XVII, que introdujo un nuevo sistema agroalimentario de agricultura intensiva basada en el grano y llevó a que grandes extensiones de tierra se dedicaran a la producción de cereales. El surgimiento de un mercado comercial de cereales y carne alteró la dieta de la población irlandesa al reorientar los productos tradicionalmente consumidos (como la carne de vacuno) hacia el exterior como cultivos comerciales en su lugar[2]. En consecuencia, las patatas se adoptaron ampliamente en el siglo XVIII y se convirtieron esencialmente en el principal cultivo que la clase trabajadora irlandesa (que formaba la mayoría de la población) podía permitirse[cita requerida].
Cocina canaria
Mallorca agitará sus cinco sentidos desde el primer momento, pero provocará un deleite especial en uno de ellos: el gusto. Su paladar se rendirá a los sabores frescos e intensos de la cocina mallorquina. Las recetas tradicionales combinadas con ingredientes naturales de la isla dan lugar a platos que nunca olvidará.
Toda la cocina de la isla se basa en productos frescos de la huerta, en la carne de cerdo criada en la zona y en las múltiples variedades de pescado presentes en el mar. Es una dieta puramente mediterránea, con un toque especial que la distingue del resto. Para entenderla, hay que probarla.
Aunque la presencia de la coca se ha extendido a otras zonas de la península ibérica, la típica coca mallorquina se prepara con una masa hecha de harina, huevo, agua, aceite, mantequilla y sal. A esto se le añade pimiento rojo, pimiento verde, tomate, cebolla, pimentón, aceite de oliva y sal. Se puede degustar como aperitivo o como plato principal.
Se trata de un arroz caldoso en caliente que se prepara en una cazuela de barro con carne, embutidos, verduras, especias y setas, aunque estos ingredientes pueden cambiar según la temporada. El arroz adquiere un color más oscuro, lo que ha dado lugar al nombre de “arroz sucio” o arrós brut en mallorquín.