¿Cómo se alimentan los mestizos?

¿Cómo se alimentan los mestizos?

Historia del mestizaje

A menudo se dice que Belice es un “crisol de culturas”, pero esto puede ser un poco erróneo. La cultura beliceña se describe mejor como un elegante entramado de diferentes pueblos que se entrelazan entre sí. El término crisol de culturas es inexacto, porque los beliceños no se funden en un pueblo homogéneo, sino que se distinguen con orgullo, mostrando su etnia y compartiendo su cultura. Por supuesto, el hecho de no fundirse en uno solo no garantiza la segregación; la dinámica de la cultura beliceña refleja sin esfuerzo las facetas de las influencias y la comida de cada grupo.

Quizás una de las culturas más predominantes de Belice, la del pueblo mestizo, descendía originalmente de una mezcla de genética española y maya. Esto sigue siendo así en la mayoría de los casos, pero ya no hay una línea tan fina al respecto. No todos los mestizos que viven hoy en Belice forman parte de la cultura original de Belice, muchos de los residentes/ciudadanos actuales que pertenecen a este grupo étnico son inmigrantes recientes que buscan refugio de la agitación civil en nuestros países vecinos de América Central. El pueblo mestizo sigue manteniendo elementos de ambas culturas parentales, como su alimentación y sus sistemas de creencias.

Mestizo mexicano

La comida mestiza es una mezcla de española, mexicana y maya. Sus alimentos, como el relleno, el escabeche, el chirmole, las empanadas y los tamales, proceden de los mexicanos; mientras que las tortillas de maíz fueron transmitidas por los mayas.

El escabeche es un tipo de sopa de pollo que se hace con cebolla como parte principal. El ingrediente que hace que esta sopa sea tan especial es el vinagre blanco destilado que se añade a la sopa para hacerla ácida. Dejar que las cebollas se remojen durante el tiempo justo da a la sopa un sabor agridulce.

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Vierta 6 tazas de agua o lo suficiente para cubrir el pollo y tener suficiente caldo.     A continuación, añada todos los ingredientes EXCEPTO el vinagre, y las cebollas. Una vez que haya comenzado a hervir, baje el fuego para que la sopa de pollo se cocine a fuego lento.    El pollo tarda unos 30 minutos en cocinarse, pero el caldo sabe mejor si se cocina durante al menos 45 minutos.Mientras el pollo se cocina. Poner una tetera con agua a hervir. Pele y corte las cebollas en rodajas, separe las rodajas haciendo aros de cebolla sueltos y colóquelas en un bol grande. Cuando el agua esté hirviendo viértala sobre las cebollas. Dejar reposar en esta agua de 3 a 5 minutos.Una vez que el pollo esté cocido sacarlo del caldo y colocarlo en un bol.    En una sartén calentar 2 cucharadas de aceite de oliva.    Freír el pollo durante 1 minuto por cada lado.

Por qué eran importantes los mestizos

donde yij representa el uso de la tierra (ya sea el logaritmo natural del total cultivado o la superficie en productos básicos) del hogar i en la comunidad j, X es un vector de covariables a nivel del hogar y de la comunidad (descritas más adelante), β es un vector de coeficientes del hogar y de la comunidad, εij es el término de error a nivel del hogar, y vj es el término de error a nivel de la comunidad.Para las fracciones de tierra en cultivos comerciales y en pastos, hay que abordar otra cuestión. Cada una de estas variables dependientes es continua y toma el valor de cero para una gran parte de la muestra (72% y 62%, respectivamente). Utilizar un enfoque de regresión lineal en tales circunstancias daría lugar a estimadores incoherentes. En su lugar, este tipo de resultados de solución de esquina [51] puede modelizarse mediante un enfoque Tobit. Así, para controlar la naturaleza censurada de las variables dependientes, nos basamos en un modelo Tobit de la siguiente forma

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Disminución de la fertilidad del suelo y liberación de mercurio tras la deforestación en la Amazonia andina, valle del río Napo, Ecuador. Ciencia del Medio Ambiente Total. 2006;368:88-98. doi: 10.1016/j.scitotenv.2005.09.064

Cómo fueron tratados los mestizos

ReferenciasDescargar referenciasAgradecimientosAgradecemos a todas las personas que fueron entrevistadas y colaboraron con nosotros en el trabajo de campo; Josefina González y Robertina Valdez merecen un reconocimiento especial por ser nuestras traductoras de huicholes al español. Agradecemos al CONACyT por otorgar la beca a MXHL y a la Universidad de Guadalajara por apoyar esta investigación.

Todos los datos que se presentan aquí se recogieron con el consentimiento de los participantes y de las autoridades locales. También consintieron la publicación de los datos con fines científicos y para contribuir a la conservación de sus conocimientos. Se siguió el código ético de la Sociedad Latinoamericana de Etnobiología (SOLAE) (Cano-Contreras et al. 2015).

Se solicitó permiso previo a todos los colaboradores que proporcionaron información para realizar este trabajo y se les explicó que el propósito era ser publicado. Todas las personas estuvieron de acuerdo en que se publicara la información de sus testimonios.

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