La cocina azteca
Los teotihuacanos fueron una cultura desarrollada en torno a la ciudad de Teotihuacán, ubicada en la región central de México, durante el Período Clásico temprano, según la periodización de la historia mesoamericana. Ésta tuvo su apogeo entre los años 100 a.C. y 650 a.C. aproximadamente.
Entre los años 750 y 800, la ciudad fue destruida y ocupada por personas de otras culturas que se mezclaron con la antigua población. Las causas de su destrucción no se conocen con certeza. Según algunos autores, se debería a cambios en el entorno sumados a otros factores, como los desastres naturales.
El gobierno estaba formado por élites que tenían el control político, ideológico y religioso. Los gobernantes formaban una casta sacerdotal. No parece que hubiera una forma de poder personalizada y dinástica, ya que no se han encontrado evidencias de culto a la personalidad del rey como en otras culturas.
La sociedad teotihuacana era estamental. Estaba formada por una aristocracia sacerdotal que ejercía tanto funciones políticas como religiosas. Ésta también controlaba la administración y el comercio, y era la depositaria del conocimiento.
La agricultura azteca
TeotihuacánLocalización en la Gran Ciudad de MéxicoTeotihuacán[1] [teotiwa’kan] fue una ciudad de la América precolombina. En la época en que estaba más poblada, era la ciudad más grande conocida en ese momento, con más de 100.000 habitantes. Esto fue desde el siglo I hasta el siglo V aproximadamente. La ciudad está a unos 40 km de Ciudad de México.
El nombre de Teotihuacán fue dado por los aztecas de habla náhuatl siglos después de la caída de la ciudad. Aunque se desconoce el nombre original de la ciudad, puede verse en inscripciones jeroglíficas. Los mitos de la creación náhuatl tuvieron lugar en la ciudad. Por ello, el nombre nauhatl, Teotihuacán, se traduce como “lugar de nacimiento de los dioses”. ‘
Los mayas parecen haberse referido a ella como puh, como lugar de juncos. Esto es similar a otros asentamientos del centro de México que tomaron el nombre de ‘Tollan’, como Tula-Hidalgo y Cholula. Parece que Tollan era un término general, utilizado para grandes asentamientos. En el concepto de urbanismo de la época, Tollan y otros nombres parecían una metáfora. Relacionaban los manojos de cañas y juncos que formaban parte del entorno del Valle de México y la gran reunión de personas en una ciudad[2].
Teotihuacan youtube
México tiene una larga y rica historia culinaria que comenzó mucho antes de que la tierra que llamamos México fuera colonizada por los españoles. En este artículo, echaremos un vistazo a la cultura culinaria mexicana a través de los tiempos que dieron forma a la diversa y deliciosa cocina que asociamos con México hoy en día.
Hay tres influencias principales en la cocina mexicana tal y como la conocemos: los mayas, los aztecas y los españoles. Sin embargo, antes de adentrarnos en la cocina, echemos un breve vistazo a la cronología de la historia pre-mecánica y mexicana.
1500 a.C. – Los olmecas forman la primera gran civilización mesoamericana en la región sur de México. En esta época se cultivan productos que todavía hoy son importantes en la cocina mexicana, como el maíz, las judías y los chiles.
250 d.C. – La civilización maya gana protagonismo en la región que hoy se conoce como México. Se centran en la península de Yucatán, pero tienen una gran influencia en toda Mesoamérica, incluyendo una importante alianza con la civilización comercial basada en Teotihuacán.
Imperio azteca
PLoS One. 2016; 11(8): e0159982. Publicado en línea el 17 de agosto de 2016. doi: 10.1371/journal.pone.0159982PMCID: PMC4988673PMID: 27532515Manejo de animales en la antigua metrópolis de Teotihuacán, México: Análisis de isótopos estables del mineral óseo de lepóridos (cola de algodón y conejo)Andrew D. Somerville,1,* Nawa Sugiyama,2 Linda R. Manzanilla,3 y Margaret J. Schoeninger1Andrew D. Somerville1
Instituto de Investigaciones Antropológicas, Universidad Nacional Autónoma de México, Ciudad Universitaria, Ciudad de México, 04510, Distrito Federal, MéxicoEncontrar artículos de Linda R. ManzanillaMargaret J. Schoeninger1
Instituto de Investigaciones Antropológicas, Universidad Nacional Autónoma de México, Ciudad Universitaria, Ciudad de México, 04510, Distrito Federal, MéxicoUniversidad de Florencia, ITALIAIntereses en competencia: Los autores han declarado que no existen intereses en competencia.
donde δsample representa la relación de isótopos estables de carbono medidos en el hueso menos la compensación dieta-apatita de 9,7‰ [29], δC3 representa el valor de δ13C de miembro final asumido para las plantas C3, y δC4CAM representa el valor de miembro final asumido para las plantas C4 y CAM. Los valores de δ13C de los miembros finales fueron estimados usando valores de plantas del altiplano mexicano adquiridas en mercados modernos y de muestras silvestres de la región de las cuevas de Mitla y Yagul en Oaxaca por Warinner et al. [25]. Para evitar posibles confusiones de la diagénesis, las muestras de plantas arqueológicas no se incluyeron en el cálculo de los promedios de los miembros finales. Sus resultados reflejan un promedio C3 de -27.6 ±2.2‰ (n = 221, 1SD) y un promedio combinado de plantas C4 y CAM de -13.5 ± 2.3 (n = 221, 1SD). Añadimos +1,5‰ a sus valores de plantas modernas para ajustar el efecto industrial, lo que dio como resultado una media ajustada de C3 de -26,1‰ y una media ajustada de C4/CAM de -12,0‰. De ahí la siguiente ecuación: