Tradiciones de Finlandia
Una de las mejores cosas de viajar es probar la cocina local. Comer en el extranjero hace que los viajeros salgan de su zona de confort alimentaria, invitándoles a probar un grillo asado en un continente y una sopa de sangre en otro. La comida finlandesa no supera los límites. Los platos son conocidos por ser sencillos y frescos, la mayoría de ellos de origen local, a menudo orgánicos, y casi siempre con patatas de una u otra forma. La comida finlandesa no da demasiado miedo, así que no tenga miedo de salir de su red de seguridad y ampliar su paleta.
También conocido como “queso chillón”, este plato se elabora tradicionalmente a partir de los excrementos de la vaca -o calostro-, que es la leche que sale inmediatamente después del parto. Esa leche se cuaja y se coloca en un plato redondo para que se cuaje y luego se hornea, se flamea o se asa para darle unas marcas doradas. Suele comerse justo después de cocinarse, pero también puede secarse y almacenarse durante años y luego calentarse y comerse. Suele cortarse en rodajas y disfrutarse junto al café (o con el café vertido por encima). A veces también se sirve con jalea de mora o se utiliza como sustituto del queso feta en las ensaladas. Se puede encontrar leipajuusto en varias cafeterías o queserías de Finlandia o se puede comprar comercialmente, aunque el comercial puede carecer del sabor y el color de la versión tradicional.
Comida finlandesa rara
¿Busca la mejor comida de Finlandia? ¡La has encontrado! Hacía mucho tiempo que no publicábamos un post de invitado… el autor invitado de hoy es Evan Kristine de Pretty Wild World, que lleva muchos años viviendo en Helsinki. Hemos visitado el país muchas veces, ¡y acabamos de darnos cuenta de que nunca hemos escrito nada sobre la comida de Finlandia! Por suerte, Evan Kristine vino a rescatarnos y preparó este maravilloso (y delicioso) post.
Finlandia es un país del norte de Europa que a menudo se pasa por alto, quizás porque es un país caro para visitar que ahuyenta a la gente. Sin embargo, no estoy aquí para hablar de lo caro que es Finlandia. Podría hablar durante mucho tiempo de lo increíble que es Finlandia y de lo que te pierdes por no visitarla, especialmente en lo que respecta a la comida. Por no hablar de que hay muchas cosas gratis que hacer en Helsinki, y muchos de los mejores hoteles de diseño de Helsinki no son tan caros. Esto significa que su visita no será necesariamente cara.
¿Sabe que Helsinki, la capital de Finlandia, es conocida como la nueva capital gastronómica de Escandinavia? Sí, has leído bien y, lo creas o no, lo están consiguiendo. Créeme, yo también me sorprendí, pero es algo que muchos finlandeses se sorprenden cuando se lo dices, porque la verdad es que casi parece una broma, sólo que es verdad. Y es que el panorama gastronómico de Finlandia está superando las expectativas de todos. Cada año es mejor, y cada vez hay más chefs con talento que innovan y transforman la cocina tradicional finlandesa en algo maravilloso.
Desayuno finlandés
Los finlandeses consumen una comida europea bastante común que consiste principalmente en carne, pescado, patatas, arroz o pasta. La comida vegetariana es cada vez más popular. Es habitual hacer dos comidas calientes al día, el almuerzo y la cena. En Finlandia, los adultos también suelen tomar leche.
En Finlandia se suele hacer hincapié en la salubridad de los alimentos. El pan de centeno y las diferentes papillas, entre otras cosas, son una parte importante de la cultura alimentaria finlandesa. Las culturas alimentarias de las distintas regiones finlandesas varían entre sí. Por ejemplo, la carne de reno es una parte importante de la cocina lapona, mientras que en la costa se consume mucho pescado. Por otra parte, la cultura alimentaria también cambia. Las pastas italianas y las culturas alimentarias asiáticas también son visibles en Finlandia.
Las bebidas alcohólicas son bastante caras en Finlandia y su compra por parte de los jóvenes se ha limitado con restricciones de edad. En las tiendas de comestibles sólo se pueden comprar las bebidas alcohólicas más suaves. Las bebidas alcohólicas fuertes pueden comprarse en las tiendas Alko, reguladas por el gobierno. Conducir un coche bajo los efectos del alcohol está prohibido y puede acarrear un severo castigo.
Blörö
Alén explica que la acidez característica del pan de centeno finlandés se debe a una levadura viva que generaciones de panaderos conservan con cariño, guardando repetidamente una porción de masa madre residual como “raíz” para futuros lotes de pan. “Los panaderos -como los que abastecen a nuestros restaurantes en Helsinki- aprecian mucho esta raíz”, dice. “Las raíces de la masa pueden estar muy viajadas y tener cien años o más. Esto hace que el pan de centeno sea un verdadero símbolo de la historia de la cultura alimentaria finlandesa ahora que estamos llegando al centenario de nuestra independencia.”
Al elaborar la lista de preseleccionados, los expertos excluyeron platos populares pero más locales, como el reno de Laponia, en el norte; el pan de pescado de Savo, una región del este; y la salchicha negra de Tampere. Sin embargo, dos platos populares de Carelia, otra zona del este, se han clasificado: el estofado de Carelia, que ocupa el segundo lugar, ha sido especialmente popular entre los finlandeses de más edad, y las empanadillas de Carelia han atraído los votos de los jóvenes finlandeses.
El plato dulce mejor valorado fue la tarta de arándanos (“bilberry” es el nombre británico de un tipo de arándano más pequeño que la variedad norteamericana y que crece silvestre en los bosques finlandeses). “Es una elección perfecta para nuestro postre nacional”, dice Alén. “Es un plato muy apreciado que a las familias finlandesas les gusta preparar ellas mismas en casa, especialmente a finales del verano, cuando todo el mundo puede salir a los bosques y recoger libremente arándanos para utilizarlos frescos o congelarlos”.