Cocina finlandesa
La cena de Navidad es una comida que se realiza tradicionalmente en Navidad. Esta comida puede tener lugar en cualquier momento, desde la noche de Nochebuena hasta la noche del mismo día de Navidad[1]. Las comidas suelen ser especialmente ricas y sustanciosas, siguiendo la tradición de la celebración de las fiestas cristianas, y forman una parte importante de las reuniones que se celebran para festejar la llegada de la Navidad[2]. En muchos casos, hay un elemento ritual en la comida relacionado con la celebración religiosa, como la acción de gracias[3].
La comida que se consume varía en las distintas partes del mundo según las cocinas regionales y las tradiciones locales. En muchas partes del mundo, sobre todo en las antiguas colonias británicas, la comida guarda cierta relación con la cena navideña inglesa, que incluye carnes asadas y algún tipo de pudín. El pudin de Navidad y el pastel de Navidad evolucionaron a partir de esta tradición.
Los indios cocinan una gran variedad de alimentos, como biryani con pollo o cordero, pollo y cordero al curry, seguidos de pastel o dulces como el kheer[5]. Las comunidades cristianas de larga tradición, como los católicos de Goa, tienen platos de cerdo y carne de vacuno como parte del plato principal de su cena de Navidad. Entre ellos están el vindaloo de cerdo y el sorpatel. Como postre, es popular un plato llamado bebinca[6].
Recetas de comida navideña finlandesa
Es posible que se deleite con pasteles de carne, o tal vez el jamón sea más su estilo. Para otros, una comida navideña no estaría completa sin pollo frito, tarta de frutas o bacalao salado. Dependiendo de dónde haya crecido y de dónde viva ahora, las delicias de temporada que adornan su mesa pueden ser dulces, saladas o un poco de todo lo demás.
Antes de que existiera la refrigeración, era necesario salar y conservar las carnes y el pescado. Hoy ya no es así, pero la práctica sigue existiendo. Y cuando, en el caso del bacalao, el pescado se rehidrata y se cocina, el resultado es tierno y delicioso.
Calvin Trillin teoriza que sólo existe un pastel de frutas y que simplemente se envía de familia en familia cada año. La mayoría de los norteamericanos se dan de bruces con la idea de la tarta de frutas. Pero, por alguna razón, este artículo sigue dando vueltas.
¿No me creen? En el programa The Tonight Show, Jay Leno probó un pastel que alguien había conservado como reliquia familiar desde 1878. En 2017, el Antarctic Heritage Trust encontró un pastel de frutas de 106 años que consideraron “casi comestible”.
Comida navideña sueca
La cocción a fuego lento debe hacerse muy lentamente, utilizando el menor calor posible. Así se obtiene el mejor resultado: una papilla suave y aterciopelada que no es demasiado espesa ni acuosa. Debe tener una consistencia apenas vertible, no rígida ni con grumos.
A veces, las gachas de arroz se sirven para el desayuno. IngredientesPara 5 raciones- 300 ml / 1 1/5 tazas de agua- 700 ml / 2 4/5 tazas de leche- 150 ml / 3/5 tazas de arroz de grano corto- 1 1/2 cucharadita de sal- 300 ml de agua- 150 ml de arroz de grano corto- 700 ml de leche enteraAl gusto- Canela y azúcar- MantequillaEn Navidad- Añadir una almendra blanqueada en el bol de gachasMétodo
Tradiciones navideñas finlandesas
El ganador indiscutible fue el jamón al horno, rey de la cena navideña finlandesa. La mayoría de los finlandeses no pueden imaginar la Navidad sin jamón. La cocción lenta del jamón en el horno es uno de los rituales navideños finlandeses. El jamón sabe mejor con mostaza casera. Los restos de jamón suelen añadirse a la sopa de guisantes después de Navidad. Deliciosa.
Sorprendentemente, el número dos fue la cazuela de colinabos. Todos los guisos navideños eran populares, pero éste los superaba a todos. Los guisos, lo mejor de la cocina finlandesa, pueden prepararse fácilmente con unos días de antelación.
¿Quién podría resistirse a estos pastelitos rellenos de mermelada de ciruela? De todos los postres navideños, éstos fueron los ganadores por excelencia entre nuestros lectores. El aroma de los pasteles recién horneados es un gran aliciente para entrar en el espíritu navideño. Espolvoree sus delicias en forma de estrella con azúcar en polvo cuando se hayan enfriado. Come, disfruta y repite.
¿Qué puede ser más reconfortante que un tazón de gachas de arroz humeantes? Normalmente las gachas se sirven con azúcar y canela por encima. Algunos la prefieren con un caldo de frutas conocido como “sopa de frutas”. Tradicionalmente se esconde una almendra en la olla de gachas. Quien encuentra la almendra en su ración puede pedir un deseo. A veces se sirven gachas de arroz para el desayuno.