Jerez España
Los mercados españoles están bien abastecidos de cerezas este año. En general, el producto no se ha visto afectado por las heladas de esta primavera, que han hecho mella en la producción de otras especies de fruta de hueso.
Las primeras semanas de la temporada estuvieron marcadas por las lluvias. No hubo una demanda muy alta y los precios de salida fueron más bajos que en la misma época del año anterior. “Las variedades tempranas, como la Burlat, se vieron algo afectadas en términos de calidad por las lluvias. En ese momento, muchas de las cadenas de supermercados aún no habían iniciado sus programas de cerezas y el tiempo también era malo, lo que no es ideal para fomentar el consumo de esta fruta. Todo esto hizo que no hubiera mucho interés por las cerezas y que el precio no fuera muy bueno en los primeros 10 días de la temporada”, afirma.
“Tras este periodo, con la mejora del tiempo, la comercialización de variedades más turgentes y los supermercados que ya tienen cerezas en sus estanterías, las ventas han repuntado, aunque el precio no ha mejorado mucho. Esperamos que las lluvias anunciadas para los próximos días no afecten a la calidad del producto, muy sensible al exceso de humedad”, afirma.
Cerezas en español
Las cerezas de cualquier tipo son deliciosas cuando están en temporada, pero para una verdadera delicia busque la DOP Picota del Jerte, una fruta en forma de lágrima que es notablemente dulce. Conozca su historia, por qué son tan especiales y las mejores formas de cocinarlas.
Great British Chefs es un equipo de apasionados de la gastronomía que se dedica a ofrecerle las últimas historias, noticias y reseñas sobre comida, así como acceso a algunos de los mejores chefs de Gran Bretaña. Nuestros posts cubren todo lo que nos entusiasma, desde las últimas aperturas y las tendencias gastronómicas más actuales hasta los nuevos y brillantes productores y las entrevistas exclusivas a los chefs.
En realidad hay cuatro variedades de cereza picota que se cultivan en el Valle del Jerte. La variedad Ambrunés se considera generalmente la más apreciada (y constituye la mayor parte de la producción), mientras que la pico negro tiene un llamativo color carmesí oscuro. La pulpa de la cereza pico limón negro es casi negra, y la pico colorado es especialmente resistente y dura más que las demás variedades.La mitad de las cerezas picota se exportan fuera de España a otros países de Europa, incluido el Reino Unido. Pero hay que darse prisa: sólo están disponibles durante seis semanas al año, a partir de mediados de junio; después, habrá que conformarse con las mermeladas, conservas o licores que se hagan con esta fruta. Una vez que haya conseguido algunas, es tentador comerlas todas tal cual (y pruebe al menos algunas solas para apreciar plenamente su sabor fresco y su textura extra jugosa), pero si reserva algunas para cocinar, podrá crear algunos platos realmente deliciosos. Pruebe a utilizarlas en el enfriador de chocolate con cerezas de Paul A Young para obtener la bebida más veraniega, o bien hornéelas en una magdalena o un clafoutis para obtener un regalo muy especial a la hora del té.
Webcam valle del jerte
Once pueblos te dan la bienvenida al Valle, al norte de Cáceres, que te recomendamos recorrer en coche. Hay dos opciones de viaje por carretera -una circular y otra lineal- que serán tus guías para ir descubriendo poco a poco la floración de los cerezos. Esta explosión natural, que comienza a finales de marzo y dura unos diez días, hasta abril, es la causa de una fecha clave en el calendario local: la Fiesta del Cerezo en Flor, que aúna cultura, música, gastronomía y exposiciones en torno al árbol. Pero también se organizan todo tipo de actividades entre el 21 de marzo y el 3 de mayo. (Nota: este año se han suspendido los actos, aunque se puede visitar la zona siempre que las medidas de seguridad establecidas lo permitan).
No sólo las flores atraen a los visitantes al valle en este rincón de Cáceres. También le recomendamos que venga en mayo, cuando comienza la recogida de fruta. A partir de aquí y hasta mediados de agosto, se celebra la llamada Cerecera: un periodo lleno de actividades relacionadas con la cereza como degustaciones y rutas por el campo. No te vayas del Jerte sin llevarte unas cerezas de la Denominación de Origen, o sin probar algunas especialidades locales como las migas de pastor o la caldereta de cordero.
Cerezos en flor valle del jerte
Su origen geográfico no se conoce con exactitud, pero se cree que procede de los países cercanos al Mar Negro y al Mar Caspio, extendiéndose posteriormente a Europa y Asia, a través de las aves y las migraciones humanas.
La mayoría de las especies de cerezas que se cultivan hoy en día tienen su origen en una planta silvestre, el Prunus avium, un fruto conocido y apreciado en la cuenca mediterránea desde la Edad Antigua y que aquellos, tanto griegos como romanos, se encargaron de difundir y extender. En particular, los romanos conocían bien las técnicas de injerto y pudieron crear nuevas variedades de cereza, con nuevos sabores, además de difundir el fruto por todo el Imperio.
En la actualidad, el cerezo se cultiva en numerosas regiones y países del mundo con clima templado, siendo los países de mayor producción Rusia, Estados Unidos, Alemania, Italia, Francia y España.
Nuestras cerezas están disponibles desde principios de mayo hasta la primera parte del mes de julio. Cada año plantamos nuevas variedades y hemos seleccionado las zonas más adecuadas de Aragón para nuestros cultivos de cerezas. Las inmejorables condiciones climáticas de esta región son óptimas para garantizar el color característico, la dureza y el mejor sabor.