El ceviche como plato principal
La preparación y el consumo de ceviche es prácticamente una religión en algunas partes de México, Centroamérica y Sudamérica, y parece que hay tantas variedades de ceviche como personas que lo comen. Puede comerse como primer plato o como plato principal, dependiendo de lo que se sirva con él.
5 mejores guarniciones para servir con pescado Verduras a la plancha o al vapor . Los pescados más escamosos, como la platija, la tilapia y el lenguado, se cocinan mejor a la parrilla o en el horno cuando están envueltos en papel de aluminio. Patatas. Las patatas siempre son un buen acompañamiento, independientemente de cómo se preparen: asadas, fritas o en puré. Pasta. Ensalada.
Cuándo comerlo Uno de los mayores errores que cometen los visitantes al comer ceviche es salir de noche a comer pescado fresco. Los peruanos disfrutan de su pescado fresco por la mañana o durante la tarde, sabiendo que todo lo que se sirva después no será tan fresco.
Mézclalo con ingredientes del suroeste picados en un adobo de cítricos y ponlo en copas de martini para darle un poco de brillo. Si tu fiesta necesita servir a más invitados, estira tu presupuesto tanto como necesites añadiendo más verduras y sirviendo con chips de maíz. El ceviche es todo lo que necesitas.
Receta de ceviche de camarones
Esta receta de ceviche, un clásico aperitivo de verano que no requiere cocción, funciona con cualquier filete de pescado fresco de sabor suave, como el fletán o el pargo. Asegúrate de coger muchas limas para exprimirlas: necesitarás 1 1/2 tazas para marinar el pescado. Después, revuelve el pescado “cocido” con muchos tomates, cebolla, chiles verdes, aceitunas, cilantro y aguacate para obtener capas de frescura y sabor.Relacionado: Más recetas increíbles de mariscos
Trabajar con antelación: El pescado puede marinarse con un día de antelación; después de unas 4 horas, cuando el pescado esté “cocido”, escúrrelo para que no quede demasiado picante. Para obtener un sabor más fresco, añada los condimentos al pescado como máximo un par de horas antes de servirlo.
Hay muchas formas de servir el ceviche. Estas son algunas de nuestras favoritas: Poner el ceviche en un cuenco grande y dejar que la gente lo sirva en platos individuales para comerlo con patatas fritas o galletas saladas; poner el ceviche en cuencos pequeños y servir tostadas, patatas fritas o galletas saladas al lado; o apilar el ceviche en patatas fritas o tostadas y repartirlo para que los invitados lo consuman en estos pequeños platos comestibles. Adorne el ceviche con hojas de cilantro antes de servirlo.
Qué bebida combina bien con el ceviche
Viviendo en Los Ángeles se ven platos de marisco en la mayoría de los menús de la ciudad. Uno de nuestros platos de marisco favoritos para comer en verano es el ceviche de camarones. Ligero y fresco hecho con toneladas de verduras, frutas y mariscos. Esta receta es simple y fácil de hacer en casa a una fracción del precio que pagarías en los restaurantes.
El ceviche es básicamente pescado o marisco crudo “cocinado” sumergiéndolo en zumos de cítricos, normalmente de lima o limón. También se pueden añadir: tomates, cebollas rojas, pepinos, chiles, cilantro, aguacate o mangos.
Sé que la idea de utilizar gambas crudas en un plato sin cocinarlas puede parecer intimidante. Para aquellos que pueden conseguir camarones frescos de calidad, lo mejor es crudos. El zumo de lima y limón de esta receta cocinará las gambas y las volverá rosadas y opacas. Además, la carne se reafirmará.
Sin embargo, sé que no todos los que lean esta receta de ceviche de camarones podrán acceder a mariscos frescos de calidad. Lo más probable es que los camarones congelados sean los más fáciles de conseguir. Recomiendo descongelar las gambas, desvenarlas y quitarles la cáscara primero.
Con qué acompañar las tostadas de ceviche
El ceviche también se conoce como assebiche o cebiche. Este delicioso plato es originario de Sudamérica. Muchos recursos que he leído afirman que empezó en Perú. Sin embargo, el plato es muy popular en toda América Latina, y cada país le da su propio toque.
Una vez que el pescado o el marisco está listo, se añaden otros ingredientes y se mezclan. Y ya está. Los ingredientes y las especias varían de una región a otra. Según mis investigaciones, nuestra receta es un ceviche al estilo mexicano. Además del pescado, el zumo de lima, las cebollas y los pimientos, nuestros ingredientes también incluyen aguacate, pepino, tomates, cilantro y especias. Y añadí algunas fresas frescas de la zona para darle un toque dulce.
Sí, pero… asegúrate de comprar pescado muy fresco y de alta calidad. Lo ideal es que compres el pescado en una pescadería o mercado de confianza. Recuerda que estás curando el pescado o marisco y no cocinándolo. Al igual que con el sushi, conseguir este pescado de una fuente de confianza es extremadamente importante para asegurarte de que consigues un plato con una buena textura, fresco y seguro.