Carne en ruso
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La cocina rusa es un conjunto de los diferentes platos y tradiciones culinarias del pueblo ruso, así como una lista de productos culinarios populares en Rusia, con la mayoría de los nombres conocidos desde la época pre-soviética, procedentes de todo tipo de círculos sociales.
Sus fundamentos fueron puestos por la comida campesina de la población rural en un clima a menudo duro, con una combinación de abundante pescado, cerdo, aves de corral, caviar, setas, bayas y miel. Los cultivos de centeno, trigo, cebada y mijo proporcionaban los ingredientes para una plétora de panes, tortitas, pasteles, cereales, cerveza y vodka. Las sopas y los guisos se centraban en productos de temporada o almacenables, pescado y carnes. Estos alimentos siguieron siendo el alimento básico para la gran mayoría de los rusos hasta bien entrado el siglo XX.
Salchicha rusa
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Albóndigas de pollo rusas, también conocidas como kotleti. Acompañadas de mayonesa picante 5 alarmas, crema agria y mayonesa al pesto. #atkins #chicken #diet #delicious #food #fresh #fried #foodstagram #hflc #healthy #highfat #keto #ketosis #ketodiet #kotleti #kotlety #lchf #lunch #lowcarb #nofilter #nuggets #nutrition #paleo #realfood #spicy #tasty #whole30 #weightloss #weightlossjourney #russian
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GolubtsyAunque el plato es extremadamente popular en Rusia, se pueden encontrar rollos de col rellenos de carne similares en muchas culturas: desde Irán hasta Polonia. En Rusia, el plato se elabora con hojas de col y relleno de carne y arroz, y se sirve tradicionalmente con una porción de crema agria. Si no le gusta la col, en los restaurantes uzbekos de todo el país puede probar el dolma, hojas de parra rellenas de carne.
Avar khinkal
Los platos de carne son una parte fundamental de la cocina rusa. Sin embargo, la carne no se comía todo el año, ya que la carne y las aves no se comían durante los ayunos (y los rusos solían ayunar hasta 212 días del año). En la comida rusa se utilizaba la carne picada (como en los pelmeni) o la carne entera (que podía hornearse, asarse o hervirse).
Tradicionalmente, la carne se hervía o se asaba. La carne hervida se utilizaba para sopas y papillas, y a veces como plato aparte. La carne o las aves de corral también podían asarse, como la carne de cerdo asada en el horno. Los despojos y los órganos también eran populares, especialmente para los pierogies y las gachas. Sólo más tarde se popularizó la carne picada en forma de albóndigas y hamburguesas de carne, llamadas kotlety. Algunas regiones de Rusia también ahuman, salan o curan las carnes para conservarlas durante más tiempo.
La comida rusa también tiene muchos platos a base de aves de corral, tanto domésticas como salvajes. El pollo se utiliza en las gachas, mientras que el ganso y el pato suelen utilizarse como carne picada. Los platos principales y los pierogies de pescado o aves de corral eran habituales en las fiestas de fin de ayuno, como el pato con manzanas y el aspic de pescado. Las familias ricas solían tener grandes extensiones de platos de carne rusa, ya que la carne era un indicador de riqueza. Las familias más pobres solían comer carne sólo en los días festivos, o sólo tenían pescado y aves de corral.
Comida rusa
Rusia es un país multiétnico en el que se pueden degustar platos muy diferentes, a veces muy exóticos, de muchos grupos étnicos: desde el chak-chak tártaro (un postre de masa con miel) hasta la stroganina de Yakutsk (pescado o carne recién congelada). Sin embargo, la cocina tradicional rusa se encuentra en cualquier rincón del país. He aquí 12 platos que hay que probar en Rusia.
El shchi es una sopa de col que se remonta al siglo XI. La lista de ingredientes incluye carne, condimentos y un aderezo de encurtidos de col agria. Sin embargo, los componentes pueden variar según el tipo de cocción (magro, pescado, verde) y las artes culinarias del cocinero: muchos rusos preparan esta sopa con sus propias recetas. El shchi se come con pan de centeno, aderezado con crema agria o especias.
El Pelmeni es el plato ruso más conocido en el extranjero. Apareció en los Urales a principios del siglo XIV. El propio nombre “pelmeni” tiene su origen en una palabra similar en las lenguas finougrias que, en traducción literal, significa “oreja de pan”. Los pelmeni clásicos utilizan carne picada de vaca, cordero y cerdo enrollada en una masa no fermentada de trigo, huevos y agua. Los pelmeni ya preparados se cocinan en agua hirviendo con sal. Se sirven con aceite, mostaza, mayonesa u otros aderezos. La tradición de que toda la familia moldee albóndigas pelmeni se remonta a muchas generaciones. Cuanto más numerosa es la familia, mayor es el volumen que se elabora. Una parte de los pelmeni preparados se hierve allí mismo y el resto se congela.