¿Qué hacen los pueblos indígenas?
Esta alteración de un sistema alimentario rico en nutrientes, y sus efectos agravados a lo largo de generaciones, se refleja en los problemas de salud crónicos que se observan hoy en día en las comunidades indígenas americanas. Las investigaciones han revelado una elevada carga de hipertensión, diabetes de tipo 2, lesiones cerebrales vasculares y derrames cerebrales, todos ellos factores de riesgo para el Alzheimer y otros trastornos relacionados.
Para los pueblos indígenas, la revitalización de los sistemas alimentarios indígenas es una prioridad de salud pública, nuestra hoja de ruta para la prevención de enfermedades y el bienestar general. La soberanía alimentaria es el derecho inherente de los pueblos a definir sus propios sistemas alimentarios y de residuos de alimentos, así como las prácticas económicas, sociales y culturales relacionadas con la producción y el consumo de alimentos. “Es el derecho de las personas a comer lo que quieran, y ese derecho determina su dieta y el sistema alimentario en el que viven”, dice Valerie Segrest, miembro de la nación Muckleshoot.
Como Directora de Planes de Estudio e Instrucción de la Tribu Muckleshoot, Valerie Segrest es la voz principal de la soberanía alimentaria tribal. Su trabajo en los sistemas alimentarios se centra en los alimentos tradicionales y las plantas medicinales como elementos fundamentales de nuestra salud general. Trabaja como educadora y nutricionista nativa, formada en la Universidad de Bastyr. A través de su programa tribal y el diseño del plan de estudios, Valerie posiciona nuestro vínculo con la tierra con nuestro legado como pueblo tribal.
Importancia de los alimentos en la cultura indígena
El presente protocolo de investigación, los procedimientos de investigación y la documentación relacionada con el estudio fueron aprobados por la Junta de Revisión Institucional Occidental (WIRB). El WIRB, es una organización acreditada que ha estado proporcionando sujetos humanos y el cumplimiento de la normativa durante más de 40 años en 70 países.
Acceso abierto Este artículo se distribuye bajo los términos de la licencia Creative Commons Attribution 4.0 International License (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/), que permite el uso, la distribución y la reproducción sin restricciones en cualquier medio, siempre que se dé el crédito correspondiente al autor o autores originales y a la fuente, se proporcione un enlace a la licencia Creative Commons y se indique si se han realizado cambios. La renuncia a la Dedicación de Dominio Público de Creative Commons (http://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/) se aplica a los datos puestos a disposición en este artículo, a menos que se indique lo contrario.
Nutr J 18, 44 (2019). https://doi.org/10.1186/s12937-019-0469-8Download citationShare this articleAnyone you share the following link with will be able to read this content:Get shareable linkSorry, a shareable link is not currently available for this article.Copy to clipboard
Sistemas alimentarios autóctonos
Los alimentos tradicionales de los pueblos indígenas son alimentos nutritivos y naturales que se cosechan, cultivan, atrapan y cazan en la tierra. La caza silvestre, el pescado y las plantas comestibles constituyen la base de las dietas tradicionales y proporcionan a las familias indígenas alimentos ricos en nutrientes y saludables. Comer estos alimentos tradicionales del campo no sólo es saludable para el cuerpo, sino que también proporcionan una conexión cultural que es importante para la salud espiritual. A lo largo de la historia, los indígenas también han sido agricultores. Muchas de las verduras que se cultivan hoy en Manitoba, como la calabaza, el maíz, las patatas, las judías y los tomates, fueron cultivadas y cosechadas por primera vez por las comunidades indígenas.
En la actualidad, la mayoría de los hogares disfrutan de una mezcla de alimentos tradicionales y de mercado. Sin embargo, los alimentos comprados en la tienda tienden a ser más procesados y menos nutritivos. Según una investigación realizada en el Centro McGill para la Nutrición y el Medio Ambiente de los Pueblos Indígenas, una dieta que incluya más alimentos tradicionales tiene muchos beneficios.
Para muchos indígenas de Manitoba, la mejor fuente de alimentos tradicionales es la red de miembros de la comunidad. Los líderes de la comunidad y los ancianos poseen el importante conocimiento de cómo obtener, preparar y compartir estos alimentos. Los pueblos indígenas están preocupados por la salud general del medio ambiente, incluidos los contaminantes y la contaminación de los cursos de agua, que a su vez afectan a los alimentos tradicionales. Los gobiernos deben rendir cuentas para garantizar que los pueblos indígenas puedan seguir abasteciéndose de alimentos seguros y conservar su cultura y sus tradiciones.
Dieta indígena antes de la colonización
La cocina indígena de las Américas incluye todas las cocinas y prácticas alimentarias de los pueblos indígenas de las Américas. Los pueblos indígenas contemporáneos conservan una cultura variada de alimentos tradicionales, junto con la adición de algunos alimentos posteriores al contacto que se han convertido en habituales e incluso icónicos de las reuniones sociales de los indígenas americanos actuales (por ejemplo, el pan frito). Alimentos como el pan de maíz, el pavo, los arándanos, la sémola de maíz y la papilla han sido adoptados en la cocina de la población estadounidense en general a partir de las culturas indígenas americanas.
En otros casos, los documentos de los primeros periodos de contacto de los indígenas americanos con los pueblos europeos, africanos y asiáticos han permitido la recuperación y revitalización de prácticas alimentarias indígenas que antes habían pasado de moda.
Los cultivos indígenas americanos más importantes han sido, por lo general, el maíz, los frijoles, la calabaza, las calabazas, los girasoles, el arroz salvaje, las batatas, los tomates, los pimientos, los cacahuetes, los aguacates, las papayas y el cacao[1].
La cocina indígena de las Américas utiliza ingredientes nativos domesticados y silvestres[2] Dado que las Américas abarcan una gran variedad de biomas, y que sólo en EE.UU. hay más de 574 tribus nativas americanas reconocidas por el gobierno federal, la cocina indígena puede variar significativamente según la región y la cultura[3][verificación fallida][4] Por ejemplo, la cocina indígena norteamericana se diferencia de la cocina del suroeste y de la mexicana por su sencillez y su sabor directo.