Desayuno irlandés moderno
En un desayuno irlandés encontrará torreznos (anchos) o rayados (estrechos); ambos tipos pueden tener un aspecto y un sabor diferentes a los que cabría esperar. El bacon irlandés es más grueso que el americano, con un poco más de carne.
Clonakilty, de Cork, es la marca de pudding más conocida de Irlanda. Lo encontrará a la venta en todas partes, desde las gasolineras hasta los aeropuertos. Pero muchos pueblos de Irlanda producen sus propias versiones de morcilla. Annascaul, en la península de Dingle, es famoso por su morcilla.
No deje de probar también las tostadas de pan negro irlandés. Suele elaborarse con harina integral y sin levadura, con bicarbonato de sodio como agente fermentador. El pan moreno irlandés se conoce a veces como pan de trigo o pan integral. Por supuesto, sabe mejor si lo hace tu madre irlandesa.
El clima templado de Irlanda y las abundantes lluvias dan lugar a un suelo excepcionalmente rico. Esta fertilidad permite una hierba verde y exuberante. Esta hierba exuberante hace que las vacas estén muy contentas, y que se pasen el día masticando y produciendo una de las mejores mantequillas del mundo.
Alubias para el desayuno irlandés
Un estudio de Bord Bia muestra que el 87% de los irlandeses desayuna todos los días, porcentaje que aumenta hasta el 89% los fines de semana. Paula Donoghue, directora de información al consumidor de Bord Bia, dijo que parece que la afirmación de que el desayuno es la comida más importante del día sigue siendo cierta en Irlanda, a pesar de nuestro estilo de vida más ajetreado. El estudio de la Red C, realizado con 2.700 adultos, reveló que la consideración más importante del desayuno es la salud y que la mayoría de la gente desayuna en casa.
Casi uno de cada cuatro de los 2.700 adultos entrevistados cambia sus opciones de desayuno por motivos de salud, y el 44% reduce el azúcar y el 13% intenta reducir los carbohidratos. La investigación del Club del Desayuno de Bord Bia se puso en marcha con una presentación a más de 50 productores irlandeses, entre ellos Flahavans, O’Brien Fine Foods y O’Egg. La gente es multitarea, ya que dos de cada cinco adultos irlandeses (41%) consultan el correo electrónico y las redes sociales mientras desayunan.
Al menos una de cada cinco personas aprovecha ese momento para tomar las vitaminas diarias, mientras que ver la televisión, terminar las tareas domésticas y preparar a los niños también ocupan un lugar destacado. El pan y las tostadas son el desayuno favorito entre semana en Irlanda para uno de cada tres. Uno de cada cuatro opta por las gachas de avena, los cereales se llevan el 19%, los huevos el 18% y la fruta el 17%. El té es la bebida preferida en casa para el 44% de las personas durante la semana, y el café para el 28%.
Desayuno irlandés con morcilla
Es tan popular en Gran Bretaña e Irlanda que muchos cafés y pubs lo ofrecen a cualquier hora del día como “desayuno de todo el día”. También es popular en muchos países de la Commonwealth. Sobre su origen, la revista Country Life afirma: “La idea del desayuno inglés como plato nacional se remonta al siglo XIII y a las casas de campo de la alta burguesía. En la antigua tradición de hospitalidad anglosajona, los hogares ofrecían abundantes desayunos a los amigos, parientes y vecinos que los visitaban”[6].
El desayuno completo es uno de los platos británicos más reconocidos internacionalmente, junto con el bangers and mash, el shepherd’s pie, el fish and chips, el roast beef, el asado de los domingos y la cena de Navidad[7] El desayuno frito se hizo popular en Gran Bretaña e Irlanda durante la época victoriana, y aparece como uno de los muchos desayunos sugeridos en el Libro de la Administración del Hogar de la economista Isabella Beeton (1861). Su popularidad se disparó después de la Segunda Guerra Mundial y se convirtió en un alimento básico de la clase trabajadora[8] El desayuno completo, centrado en las proteínas, se contrapone a menudo (por ejemplo, en los menús de los hoteles) con la alternativa más ligera, basada en los carbohidratos, del desayuno continental.
Cena en Irlanda
Una cosa por la que Gran Bretaña e Irlanda son conocidas es por sus abundantes desayunos. Hay ingredientes comunes entre los festines matutinos de ambos países, pero también hay platos específicamente irlandeses. El desayuno irlandés completo se creó para que los trabajadores agrícolas estuvieran saciados y preparados para un día completo de trabajo. La comida se componía de productos locales y artículos caseros, todos ellos cocinados en una sartén con un poco de mantequilla irlandesa.
Un desayuno irlandés completo es el desayuno cocinado tradicional de Irlanda, pero también es una de esas expresiones que significan cosas diferentes para cada persona: todo depende de dónde se viva. (En el Ulster, en Irlanda del Norte, el desayuno también se conoce como “Ulster fry”).
Todos los desayunos irlandeses completos incluyen algo o todo lo siguiente: Tocino, salchichas, alubias cocidas, huevos, champiñones, tomates a la parrilla y, tal vez, algunas patatas cocidas sobrantes hechas en un hash o un bubble and squeak. También habrá tostadas, mantequilla, mermelada y mucho té para beber.