Milcao
2011. Cuando los mecanismos de conservación formales y de mercado perturban la soberanía alimentaria: Impactos de la conservación comunitaria y los pagos por servicios ambientales en una comunidad indígena de Oaxaca, México.
2013. Respaldo del conocimiento etnomedicinal hacia la conservación en el contexto de los valores socioeconómicos y culturales cambiantes de las comunidades tradicionales en torno al Santuario de Vida Silvestre de Binsar en Uttarakhand, India.
ApéndicesMaterial suplementario APÉNDICE 1 (mred-39-01-06_12..23_Barreau Supplemental material Appendix 1.pdf) Preparaciones tradicionales mapuches cada vez más olvidadas y, por tanto, apenas consumidas, según los participantes en la investigación de Menetue.Encontrado en DOI: http://dx.doi.org/10.1659/MRD-JOURNALD-18-00015.S1 (20 KB PDF).
Antonia Barreau, José Tomás Ibarra, Felice S. Wyndham, Robert A. Kozak “Shifts in Mapuche Food Systems in Southern Andean Forest Landscapes: Historical Processes and Current Trends of Biocultural Homogenization”, Mountain Research and Development, 39(1), R12-R23, (11 de junio de 2019)
Ñachi
A través de nuestro viaje en Chile, hemos hablado mucho sobre los Mapuches, ancestros de las tierras que estamos atravesando. Los chilenos tienen opiniones muy compartidas sobre la situación actual de los mapuches. Algunos dirán que fueron usurpados y que es necesario apoyarlos; los otros los ven como personas inútiles, sólo buenas para tomar el dinero ofrecido por el gobierno. Es importante mencionar que la política no ayuda en este tema. En realidad, cualquier persona que tenga un descendiente mapuche hasta su tercera generación tiene acceso a algunos beneficios del gobierno. Se distribuyen becas, jornadas educativas, proyectos, etc. Es fácil imaginar que en esta situación, cada chileno consulta su árbol genealógico para saber si tiene derecho a recibir algún dinero.
El fenómeno descrito anteriormente es observable en otros países. Por ejemplo en Australia: los ingleses colonizan las tierras nativas, alejando al ser humano de sus tradiciones y sus raíces. Unos siglos más tarde, el gobierno distribuye dinero para ser perdonado por el pasado. En este momento reaparece una apariencia de “cultura” bajo otro aspecto.
Ahumados
“Al presentar al ‘mapuche’ como una persona agresiva y salvaje, crearon una excusa para la intervención”, dijo el profesor de Ciencias Sociales de la Universidad de La Frontera, Carlos Del Valle, explicando que el estereotipo era inherentemente racista, enmarcando la invasión del territorio indígena como un acto de limpieza racial y modernización.
El tercer estereotipo, que surgió con la intensificación del conflicto en los años 90, presenta a los mapuches como terroristas. Incluso cuando no los etiquetan explícitamente como tales, los principales medios de comunicación no suelen ofrecer un retrato matizado del conflicto, centrándose exclusivamente en las escaramuzas violentas e ignorando las cuestiones sociales que subyacen a ellas. Catalina Manque, reportera de Mapuexpress, uno de los medios de comunicación comunitarios mapuches más antiguos de la región, cree que las reivindicaciones sociales de los indígenas son constantemente ignoradas y que los discursos mediáticos dominantes se basan en cambio en el racismo, los estereotipos en torno a la pobreza y la discriminación.
Completos
El ingrediente base del merkén es el pimiento ahumado “cacho de cabra” (Capsicum annuum var. longum), un pimiento rojo seco y ahumado que a veces se muele con semillas de cilantro tostadas y sal.[1] Los pimientos se secan de forma natural al sol y luego se ahuman sobre un fuego de leña. A continuación, se almacenan colgándolos para que se sequen antes de molerlos. Una vez reducidos a polvo o copos, los pimientos suelen mezclarse con sal y semillas de cilantro molidas y tostadas.
[1] Comercialmente, el pimiento merkén con sólo una adición de sal se conoce como “merkén natural”, mientras que el “merkén especial” contiene semillas de cilantro. La composición del merkén especial es de aproximadamente un 70% de chile, un 20% de sal y un 10% de semillas de cilantro.
El merkén tiene su origen principalmente en la cocina de los mapuches de la región de la Araucanía de Chile, pero también se utiliza en la cocina chilena como sustituto del chile fresco. Desde principios del siglo XXI, el merkén ha llamado la atención de los cocineros profesionales y ha empezado a encontrar un mercado internacional, al tiempo que se ha extendido su uso en la cocina chilena. [1]