Bebida de aperitivo
El aperitivo es una bebida alcohólica que suele servirse antes de una comida para estimular el apetito y que suele ser seca y no dulce. Las opciones más comunes para un aperitivo son el vermut, el champán, el pastis, la ginebra, el ouzo, el fino, el amontillado u otros estilos de jerez seco (pero no el jerez de crema o el oloroso, que es muy dulce y rico).
El asceta cristiano del siglo V Diadochos de Fotiki dice: “Las personas que desean disciplinar los órganos sexuales deben evitar beber esos brebajes artificiales que se llaman “aperitivos”, probablemente porque abren el camino al estómago para la gran comida que viene después”. Esto indicaría que los aperitivos existen al menos desde el siglo V[4].
El apéritif conocido como Dubonnet se introdujo en Francia en 1846, creado por el químico Joseph Dubonnet como medio para administrar quinina contra la malaria. El medicamento era un brebaje amargo, por lo que desarrolló una fórmula de hierbas y especias para enmascarar el fuerte sabor de la quinina, y funcionó tan bien que la receta ha permanecido bien guardada desde entonces. Los soldados de la Legión Extranjera francesa la utilizaban en el norte de África, infestado de mosquitos. A la esposa de Dubonnet le gustaba tanto la bebida que hizo que todos sus amigos la probaran, y su popularidad se extendió[cita requerida].
Bebidas buenas para la digestión
Este blog se dedica principalmente a la comida, pero la comida y la bebida están inextricablemente unidas. Por eso, de vez en cuando, analizamos los vinos y otras bebidas que suelen acompañar a una comida italiana. Ya hemos visto el aperitivo, las bebidas de antes de la cena destinadas a abrir el apetito antes de la misma. Hoy vamos a considerar el otro extremo de la comida, el digestivo. Como su nombre indica, estas bebidas de sobremesa están pensadas para asentar el estómago y ayudar a digerir la comida. No todo el mundo está de acuerdo en que funcionen, pero no hay duda de que un digestivo es una forma deliciosa de cerrar una comida.
Este es un tema muy amplio, demasiado amplio para hacerle justicia en una entrada de blog. Sólo podemos arañar la superficie, pero he aquí una introducción (muy personalizada) a las principales categorías de digestivos y a algunas de mis bebidas favoritas.
El amari es quizás el tipo de digestivo más emblemático. Se elaboran mediante la infusión de alcohol con una variedad a menudo compleja de hierbas y especias, y a veces otros aromas como la piel de naranja seca. En algunos casos, esto se consigue mediante la maceración, en otros mediante la destilación o una combinación de ambas. A veces esta infusión se mezcla con jarabe de azúcar para equilibrar el amargor. A continuación, el amaro suele envejecerse en barricas de madera. Es la mezcla de ingredientes, así como el tiempo que se deja infusionar y envejecer, lo que da a cualquier amaro particular su sabor único. El amaro es un gusto adquirido. Mucha gente los encuentra demasiado “medicinales” -he oído compararlos con el jarabe para la tos-, pero son muy apreciados por sus fans (como yo).
Bebidas Digestivas
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En Francia, el tradicional “Digestif” es un auténtico ritual gastronómico. Equivalentes dulces de los apéritifs, las bebidas digestivas se sirven al final de una rica comida, para -¡supuestamente! – ayudar a la digestión. Este momento de convivencia después de la cena permite degustar algunas joyas de la comida y la gastronomía francesas, como licores, aguardientes, brandies y otros alcoholes afrutados.
Digestivo italiano
Todo el mundo sabe que el whisky con hielo es la mejor manera de relajarse después de un largo día en la oficina. Pero incluso mejor que el zumbido es la creciente lista de beneficios para la salud que se atribuyen a beber uno. Siempre que se beba con moderación, he aquí cinco formas en las que el whisky es realmente bueno para la salud. Al igual que el champán, el whisky puede ayudar a reducir el riesgo de demencia.
Un estudio de caso de 2003 informó de que los adultos que consumían de una a seis bebidas alcohólicas a la semana mostraban un riesgo significativamente menor de demencia que los que se abstenían de beber alcohol. También hay que señalar que los bebedores moderados también salieron mejor parados que los participantes en el estudio que tomaban más de seis bebidas alcohólicas a la semana. 2. Aunque los pelos de punta no ayuden si las náuseas son provocadas por la resaca, beber un whisky después de una comida copiosa puede ayudar a aliviar el malestar estomacal. La alta graduación del whisky lo convierte en un excelente digestivo, ya que estimula las enzimas del estómago, que ayudan a descomponer los alimentos.3. Los whiskies de una sola malta contienen más ácido elágico que el vino tinto.