¿Qué comen los menonitas en México?

¿Qué comen los menonitas en México?

Amish mexiko

La cocina menonita es una comida exclusiva y/o comúnmente asociada a los menonitas, una denominación cristiana que surgió de la Reforma Protestante del siglo XVI en Suiza y los Países Bajos. Debido a la persecución, vivieron en comunidad y huyeron a Norteamérica, Prusia y Rusia. Grupos como los menonitas rusos desarrollaron un sentido étnico, que incluía una cocina adaptada de los países donde vivían; por lo tanto, el término “cocina menonita” no se aplica a todos, ni siquiera a la mayoría de los menonitas de hoy, especialmente a los que no pertenecen a los grupos étnicos menonitas tradicionales[2] Tampoco la comida es necesariamente exclusiva de los menonitas, ya que la mayoría de los platos son variaciones de recetas comunes a los países (Polonia, Ucrania, Rusia, América Latina) donde residen o residieron en el pasado[3].

Los menonitas no tienen restricciones dietéticas como las que existen en otros grupos religiosos. Algunos menonitas conservadores se abstienen de consumir alcohol, pero otros menonitas no lo hacen, existiendo destilerías menonitas desde finales del siglo XVI[4].

Recetas menonitas

La cocina menonita es la comida que es única y/o comúnmente asociada con los menonitas, una denominación cristiana que surgió de la Reforma Protestante del siglo XVI en Suiza y los Países Bajos. Debido a la persecución, vivieron en comunidad y huyeron a Norteamérica, Prusia y Rusia. Grupos como los menonitas rusos desarrollaron un sentido étnico, que incluía una cocina adaptada de los países donde vivían; por lo tanto, el término “cocina menonita” no se aplica a todos, ni siquiera a la mayoría de los menonitas de hoy, especialmente a los que no pertenecen a los grupos étnicos menonitas tradicionales[2] Tampoco la comida es necesariamente exclusiva de los menonitas, ya que la mayoría de los platos son variaciones de recetas comunes a los países (Polonia, Ucrania, Rusia, América Latina) donde residen o residieron en el pasado[3].

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Los menonitas no tienen restricciones dietéticas como las que existen en otros grupos religiosos. Algunos menonitas conservadores se abstienen del alcohol, pero otros menonitas no lo hacen, existiendo destilerías menonitas desde finales del siglo XVI[4].

Menonitas de Ucrania

En Estados Unidos estamos muy familiarizados con el queso Chihuahua y hemos visto muchas recetas en las que se utiliza este queso suave y ligeramente amarillo. Sin embargo, no sabíamos mucho sobre sus orígenes, y resulta que tiene una historia bastante inusual.

El queso Chihuahua, conocido por el estado del norte de México donde se produce, también se conoce como queso Menonita en México. Sí, Menonita es “Mennonite” en español – ¡y efectivamente es un queso menonita! Resulta que hay una población menonita bastante numerosa en México, que llegó por primera vez en la década de 1920, y fueron ellos quienes produjeron por primera vez el queso. Aunque ahora se ha comercializado, todavía se puede encontrar queso Menonita elaborado por menonitas en la ciudad de Cuauhtemoc, Chihuahua.

Eating The World – Somos dos omnívoros del Medio Oeste, L y M, que intentan comer comida de todos los países del mundo (en restaurantes de Estados Unidos y del extranjero). Eating the World es el lugar donde ponemos al día nuestras aventuras gastronómicas y de restaurantes de todo el mundo. Estamos en Cleveland, Chicago y más allá.

Qué llevan los menonitas

Marlene Epp enseña Historia y Estudios sobre la Paz y los Conflictos y es directora de Estudios Menonitas en el Conrad Grebel University College de la Universidad de Waterloo.Entre otras cosas, imparte un curso sobre “Alimentación, Cultura e Historia”. Este artículo se basa en una charla en el 37º Desayuno de Oración Anual de la Comunidad Interconfesional de Kitchener-Waterloo, el 9 de mayo de 2012.

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Mi compañero Paul y yo estábamos de vacaciones en México con unos amigos en febrero y una tarde, después de una mañana de observación de ballenas en la Bahía de Banderas en Puerto Vallarta, nos detuvimos en un Walmart para comprar algunos alimentos.

Paseando por la sección de quesos, encontré, para mi sorpresa, un gran expositor de queso menonita. No me sorprendió del todo porque sabía que el queso menonita era un producto alimenticio nacional muy popular en México, apreciado por su textura suave y su sabor suave. Irónicamente, la producción de queso menonita en México comenzó cuando un grupo de menonitas conservadores de Manitoba decidieron abandonar Canadá en 1922 porque deseaban alejarse de una cultura modernizadora y establecer comunidades separadas en un país que más o menos les dejara solos para vivir sus creencias religiosas. En los últimos 90 años, su queso se ha hecho famoso en el país.