Sal Kosher
La kashrut (también kashruth o kashrus, כַּשְׁרוּת) es un conjunto de leyes dietéticas que tratan de los alimentos que los judíos tienen permitido comer y de cómo deben prepararse esos alimentos según la ley judía. Los alimentos que se pueden consumir se consideran kosher (/ˈkoʊʃər/ en inglés, yiddish: כּשר), de la pronunciación asquenazí (KUHsher) del hebreo kashér (כָּשֵׁר), que significa “apto” (en este contexto: “apto para el consumo”).
Aunque cualquier producto que crezca de la tierra, como las frutas, los granos, las verduras y las setas, es siempre permisible, las leyes relativas al estatus de ciertos productos agrícolas, especialmente los cultivados en la Tierra de Israel, como los diezmos y los productos del año sabático, afectan a su permisibilidad para el consumo.
La mayoría de las leyes básicas del kashrut se derivan de los libros de la Torá, el Levítico y el Deuteronomio. Sin embargo, sus detalles y su aplicación práctica se recogen en la Torá Oral (codificada finalmente en la Mishná y el Talmud) y se desarrollan en la literatura rabínica posterior. Aunque la Torá no establece el fundamento de la mayoría de las leyes de kashrut, algunos sugieren que sólo son pruebas de obediencia,[1] mientras que otros han sugerido razones filosóficas, prácticas e higiénicas[2][3][4].
Animales kosher
Muchos de los clientes de A la Karte no guardan Kosher ellos mismos, pero por varias razones desean proveer un evento Kosher. Para aquellos que son nuevos en el Kashrut, esperamos que la siguiente información sea útil, y damos la bienvenida a sus preguntas.
Entonces, ¿qué es el kashrut, de todos modos? Kashrut es el cuerpo de la ley judía que trata de los alimentos que podemos o no podemos comer, y cómo esos alimentos deben ser preparados o comidos. “Kashrut” viene de la raíz hebrea Kaf-Shin-Resh, que significa: apto, apropiado o correcto. Es la misma raíz que la palabra más conocida “kosher”, que describe los alimentos que cumplen estas normas. La palabra “kosher” puede usarse, y a menudo se usa, para describir objetos rituales que están hechos de acuerdo con la ley judía y son aptos para el uso ritual. Contrariamente a la creencia popular, los alimentos no necesitan ser “bendecidos” por un rabino para ser kosher (aunque los judíos hacen bendiciones antes de comer o beber).
El kosher no es un “estilo” de cocina. Cualquier tipo de cocina de cualquier país del mundo puede ser kosher si se prepara de acuerdo con la ley judía: se puede comer pollo moo shoo kosher, sushi kosher y tandoori kosher. Por el contrario, los alimentos judíos tradicionales, como los knishes, los bagels, los blintzes y la sopa de bolas de matzoh, pueden no ser kosher si no se preparan de acuerdo con la ley judía. La mayoría de los restaurantes que se autodenominan “de estilo kosher” son restaurantes que sirven comida judía tradicional, pero la mayoría de ellos no son realmente kosher. La comida que no es kosher se denomina comúnmente “trayf”, que significa literalmente “desgarrado”: uno de los mandamientos relativos a la kashrut prohíbe comer animales que hayan sido “desgarrados” por otros animales.
Kosher deutsch
Las leyes del kashrut, también denominadas leyes dietéticas judías, son la base de la observancia del kosher. Estas normas fueron expuestas en la Torá y dilucidadas en el Talmud. La palabra hebrea “kasher” significa literalmente “apto”, y las leyes kosher se refieren a los alimentos que se consideran aptos para el consumo. Los que guardan el kosher siguen las leyes dietéticas judías.
Aunque las normas básicas de las leyes alimentarias kosher del Talmud son inmutables, los expertos rabínicos siguen considerando e interpretando el significado y la aplicación práctica de las leyes dietéticas judías en respuesta a los nuevos avances en el procesamiento industrializado de alimentos.
La complejidad y el alcance internacional del suministro moderno de alimentos han allanado el camino para una robusta industria de certificación kosher, que proporciona a los fabricantes de alimentos, a los establecimientos de servicios alimentarios y a los servicios de catering una supervisión de la producción, y ayuda a los consumidores kosher a identificar qué alimentos son kosher con la ayuda de símbolos de marca que denotan el estatus kosher de un alimento certificado.
Las leyes dietéticas judías explican las normas para elegir productos animales kosher, incluida la prohibición de lo que se considera animales “impuros” y la mezcla de carne y productos lácteos. Las leyes también describen los alimentos considerados “neutros” (pareve).
Kosher halal
Kosher no significa comida bendecida por un rabino. La palabra kosher significa apto o adecuado. Las leyes de los alimentos kosher tienen su origen en la Biblia. Los alimentos kosher se preparan de acuerdo con las leyes bíblicas y las interpretaciones y decisiones adicionales de los rabinos posteriores a la Biblia. Kashruth es el término utilizado para referirse a la observancia de las leyes dietéticas judías. Una característica clave de la kashruth es la prohibición de la combinación de alimentos cárnicos y lácteos que se establece en la Biblia.
La prohibición incluye no comer ningún alimento cárnico o lácteo o sus derivados juntos, y no cocinar ningún alimento cárnico o lácteo juntos. Cocinar se refiere a hornear, freír, asar, preparar, etc. La separación de los alimentos cárnicos y lácteos al comer y cocinar requiere una completa separación de los platos, ollas, cubiertos, utensilios, esponjas de cocina, paños de cocina, manteles, lavavajillas y pequeños electrodomésticos de la cocina kosher.
Un hechsher es un símbolo identificable o una declaración en la etiqueta de un producto que certifica que su fabricación ha sido supervisada por un rabino competente y es kosher según las normas del rabino.