Recetas de comida mesoamericana
Kaytennae ya había matado a cuchilladas al mexicano que hacía guardia en el adobe. Los demás, en su mayoría chiricahuas y bedonkahe, esperaban en la oscuridad hasta que, finalmente, la comunidad de odiados mineros se reunió en los confines del pequeño adobe. Los apaches se pusieron manos a la obra, atrincherando las entradas con pesados troncos y rocas.
Ahora llegaba la parte más importante de su audaz plan, para el que cualquier error significaba la muerte de las mujeres y niños cautivos que intentaban rescatar. Esperaron en silencio, desesperadamente, hasta que el trabajo de Fun estuviera terminado para poder ejecutar la segunda parte.
Fun había molido hábilmente vainas de chile picante, a las que añadió una inflamable madera raspada mezclada con savia de pino (ocote). Sacando las vainas de su pesada camisa de piel de gamo, Fun frotó palos de fuego contra la mezcla letal y encendió rápidamente un fuego. Lo dejó arder un momento; luego lo arrojó en el edificio atrincherado desde un agujero que había cavado antes. Después de cubrir la abertura con una manta, Fun se deslizó de nuevo entre las sombras.
Comida azteca
La tremenda importancia que los mayas daban al chocolate se consideraría una tontería hoy en día, pero podemos ver cómo las inscripciones de los rituales y las ideas que implicaban el chocolate retrataban la verdadera e intensa importancia histórica del chocolate, tal y como se ilustra y explica: “Dioses mayas derramando sangre sobre el cacao, del Códice Madrid. Según el texto jeroglífico, se ofrecen miembros específicos de terrones de incienso y granos de cacao” (Coe y Coe 43).
Como podemos ver en la imagen de este cuaderno fechado en el siglo XIX e inscrito en España, las variaciones de las recetas de chocolate pueden producirse a través del contacto intercultural. En el caso de esta imagen, la receta del “xocolat familiar” fue el resultado de la interacción entre España y Mesoamérica (Presilla 42).
Se cree que el descubrimiento del chocolate se atribuye a los antiguos olmecas, que vivieron entre el 1200 a.C. y el 300 a.C. en la costa sur del Golfo de México. La sociedad olmeca evidentemente sentó las bases de la apenas más reciente civilización maya (Presilla 9). Aunque el chocolate fue descubierto por los olmecas preexistentes, muchas tradiciones y costumbres históricas en torno al chocolate han sido desarrolladas por los mayas, mixtecos y aztecas sucesivos. Algunas de las tradiciones desarrolladas por los antiguos grupos mesoamericanos siguen siendo culturalmente importantes en la actualidad. El chocolate se utilizaba en los rituales de boda, muerte y celebración. Una celebración importante en los tiempos modernos, el Día de los Muertos, es una fiesta que se puede celebrar con bebidas de chocolate (C. Martin “Mesoamérica”). La variedad de usos del chocolate es lo que realmente ayuda a retratar lo importante que era el chocolate para los antiguos mesoamericanos.
El imperio azteca
Recreando este periodo, El Imperio Azteca presenta el mayor número de objetos de arte en una exposición internacional realizados por los pueblos que coexistieron en la etapa final del desarrollo mesoamericano, en lo que los arqueólogos llaman el Postclásico Tardío, que abarca desde el siglo XIII al XVI de nuestra era.
La expansión de los aztecas coincidió con el florecimiento de un estilo artístico internacional que unía a pueblos que hablaban diferentes lenguas. Este lenguaje artístico comunicaba historias, deidades y ritos cuyos mitos y tradiciones ancestrales coincidían.
La exposición está dividida en diez temas distribuidos en once galerías que muestran el entorno geográfico de México de la época, pasando por la conquista europea para ofrecer una representación exhaustiva de la sociedad azteca desde su desarrollo hasta el cenit del imperio y su decadencia. La singular arquitectura de Frank Gehry en el Museo Guggenheim Bilbao ha sido transformada por el diseño de TEN Arquitectos para la exposición El Imperio Azteca. Una sutil y continua vitrina de cristal recorre toda la zona de exposición, actuando como una especie de mediador entre las obras de arte, el espectador y el edificio. Esta estructura de vidrio se contrae y expande en respuesta a las condiciones del museo, generando espacios específicos y creando un recorrido íntimo que resalta el contraste entre los diferentes grados de transparencia y la presencia física de las obras de arte.
¿Cómo utilizaban los aztecas el chile con fin belico? 2022
La cocina azteca era una dieta muy completa, sin carencias significativas de vitaminas o minerales. La cocción de los granos de maíz en soluciones alcalinas, un proceso llamado nixtamalización, elevó significativamente el valor nutricional del alimento básico común.
La dieta azteca incluía una gran variedad de pescado y caza silvestre: diversas aves de corral, topos de bolsillo, iguanas verdes, ajolotes (un tipo de salamandra acuática), un tipo de cangrejo de río llamado acocil, y una gran variedad de insectos, larvas y huevos de insectos.
También domesticaban pavos, patos y perros como alimento y a veces comían carne de animales salvajes más grandes, como el ciervo, pero ninguno de ellos constituía una parte importante de su dieta. Comían varias setas y hongos, entre ellos el tizón del maíz, que crece en las mazorcas.
La calabaza (también conocida como cucurbita) era muy popular y se presentaba en muchas variedades diferentes. Las semillas de calabaza, frescas, secas o asadas, eran especialmente populares. Los tomates, aunque diferentes de las variedades comunes hoy en día, se mezclaban a menudo con el chile en las salsas o como relleno de los tamales.