Cocina africana
Vea la lista de alimentos tradicionales africanos y lo que se come tanto en África como fuera de ella. Vea también por qué las cocinas africanas ofrecen muchos beneficios para la salud y dónde comprar esos alimentos. También le ofrecemos algunas ideas de desayunos, comidas y cenas africanas, así como de postres africanos.
La comida tradicional africana está basada en plantas orgánicas, con poca carne, y a menudo se añade pescado para dar sabor. Son alimentos naturales sin refinar. Los alimentos procesados son desconocidos para muchos en el continente. La mayoría son alimentos naturales no refinados y sin gluten, que incluyen cereales integrales, legumbres, raíces y tubérculos y una variedad de frutas, semillas, frutos secos y verduras. Estos alimentos de origen vegetal suelen ser el punto central de casi todas las comidas y no la carne, el pescado o las aves.
La auténtica historia de la alimentación africana ha sido descrita por los primeros escritores africanos y occidentales con inmensa elegancia. Los africanos siempre han prestado mucha atención a lo que comen. Todas las sociedades africanas están repletas de una larga lista de cocinas originales y adaptadas que reflejan sus interacciones y culturas históricas. Olaudah Equiano, alias Gustavus Vassa (1745 – 31 de marzo de 1797),
Comida popular de África
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Tradicionalmente, las diversas cocinas de África utilizan una combinación de base vegetal y de semillas,[1][2] y no suelen tener alimentos importados. En algunas partes del continente, la dieta tradicional se caracteriza por la abundancia de tubérculos de raíz[3][4].
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Las raíces de la cocina africana se remontan a miles de años atrás, a la Edad de Bronce en el noreste de África, cuando las primeras civilizaciones comenzaron a cultivar cereales como la cebada y el trigo[6] Parte de África estaba incluida en el Creciente Fértil, y la agricultura fue desarrollada por primera vez por los antiguos egipcios en esta zona. También se domesticaron animales como los asnos y las ovejas, y la agricultura se extendió por el norte, el este y el oeste de África, aunque la mayoría de las tribus seguían llevando una dieta simple de cazadores-recolectores.
Qué es la comida tradicional africana
Antes de que la gente empezara a cultivar, los cazadores y recolectores africanos comían principalmente fruta (especialmente higos), con algo de carne y pescado y marisco y huevos. En las costas, los africanos también pescaban y recogían marisco.
Recogían cereales y frutos secos silvestres para comer, y recolectaban miel. Obtenían gran parte de su grasa de las nueces, los cacahuetes y el aceite de palma. Hacia el 7000 a.C., los habitantes del norte de África también empezaron a criar ganado local. La gente ordeñaba las vacas y hacía yogur y queso.
Alrededor del 6000 a.C., a medida que el clima cambiaba y el desierto del Sáhara se apoderaba gradualmente de las praderas, se hacía más difícil conseguir alimentos, por lo que algunos pueblos africanos empezaron a cultivar parte de su comida. Hacia el año 4000 a.C., los habitantes de Etiopía y Eretria habían domesticado un grano llamado tef, y en Sudán la gente había domesticado el mijo y el sorgo. El mijo es muy parecido a la cebada y también se podía hacer pan o papilla (como una avena espesa). Los habitantes de África occidental también domesticaron gradualmente el mijo y otras hierbas locales.
En el norte de África y en Egipto también se cultivaba el mijo, pero también el trigo y la cebada, las lentejas y los garbanzos que ya se habían domesticado en Asia occidental. Así que estos pueblos comenzaron a comer principalmente pan de pita y gachas y sopas de cebada, como los pueblos de Asia occidental. La gente de Egipto también convertía su cebada en cerveza.
¿Qué es lo que comen los africanos? online
Estás aquí Home ” Dietas tradicionalesDieta de la herencia africanaLa dieta de la herencia africana es un modo de alimentación basado en las tradiciones alimentarias saludables de las personas con raíces africanas. Esta forma saludable de comer es poderosamente nutritiva y deliciosa, y naturalmente cumple con las pautas que los expertos recomiendan para apoyar la buena salud.
Los antepasados de los afroamericanos trajeron muchas tradiciones alimentarias maravillosas a partes del Caribe, Sudamérica y los estados del sur de EE.UU. Con el paso de las generaciones, muchas de estas tradiciones alimentarias se han perdido con la influencia de los hábitos alimentarios estadounidenses modernos. Tanto si miramos a Virginia como a Jamaica, Nigeria o Brasil, encontramos este patrón general de alimentación saludable compartido por todas sus historias culinarias, con alimentos distintos en cada región. Este es el marco general de la pirámide de la dieta de la herencia africana que todas las personas pueden utilizar para conseguir su mejor salud. Empezando por la base de la pirámide, encontrará:
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