Fruta de la higuera
El higo es el fruto comestible del Ficus carica, una especie de árbol pequeño de la familia de las Moráceas. Originario del Mediterráneo y de Asia occidental, se cultiva desde la antigüedad y en la actualidad está muy extendido por todo el mundo, tanto por sus frutos como por su carácter ornamental[3][4] El Ficus carica es la especie tipo del género Ficus, que contiene más de 800 especies de plantas tropicales y subtropicales.
La higuera es un pequeño árbol caducifolio o un gran arbusto que crece hasta 7-10 m de altura, con una corteza blanca y lisa. Sus grandes hojas tienen de tres a cinco lóbulos profundos. Su fruto (denominado syconium, un tipo de fruta múltiple) tiene forma de lágrima, de 3 a 5 cm de longitud, con una piel verde que puede madurar hacia el color púrpura o marrón, y una pulpa dulce y suave de color rojizo que contiene numerosas semillas crujientes. La savia lechosa de las partes verdes es irritante para la piel humana. En el hemisferio norte, los higos frescos están en temporada desde finales de verano hasta principios de otoño. Toleran las heladas estacionales moderadas y pueden cultivarse incluso en climas continentales de verano cálido.
Higos veganos
Aunque la historia antigua del higo se centra en la región mediterránea, y se cultiva sobre todo en climas templados, tiene su lugar en la horticultura tropical y subtropical. Identificado botánicamente como Ficus carica L. (familia Moraceae), es único en un género que abarca quizás más de 1.000 especies, en su mayoría gigantescos “árboles de caucho”, y en su mayoría tropicales. Se conoce casi universalmente como higo, higo común o higo comestible. El nombre es muy similar en francés (figue), alemán (feige), italiano y portugués (figo). En español es higo o brevo. Los haitianos le dan el nombre de figue France, para distinguirlo de los pequeños plátanos secos llamados “higos”.
ClimaEn el sur de la India, el “Marseilles” florece en las colinas por encima de los 1.525 m. En las zonas tropicales en general, los higos prosperan entre 2.600 y 5.900 pies (800-1.800 m). El árbol puede tolerar entre 10° y 20° de heladas en lugares favorables. Debe tener un clima seco con ligeras lluvias al principio de la primavera si se destina a la producción de fruta fresca. Las lluvias durante el desarrollo y la maduración de la fruta son perjudiciales para el cultivo, ya que hacen que los frutos se partan. Las regiones tropicales y subtropicales semiáridas del mundo son ideales para el cultivo de higos si se dispone de medios de riego. Sin embargo, los periodos muy calurosos y secos provocan la caída de los frutos aunque los árboles se rieguen.
Nutrición de la higuera
Abrir en otra ventanaFig. 2Diagrama de cuerda de la distribución de 927 informes de uso (UR) para ocho especies de higos entre 114 informantes de cinco grupos étnicos en cuatro municipios del estado de Shan del Sur, Myanmar. El diagrama muestra las cuatro categorías de uso generalizadas (mitad superior) relacionadas con cada una de las ocho especies de higos (mitad inferior): FA
F. virens AivonCategorías de uso generalizadasLas categorías de uso generalizadas de los higos se muestran en la Fig. 2. Las ocho especies de higos se utilizaron principalmente para la alimentación, seguidas de las enfermedades agudas, las enfermedades crónicas y la alimentación animal. F. concinna sólo se utilizó como alimento. Mientras que F. religiosa fue reportada para usos alimentarios y de enfermedades agudas, F. geniculata y F. virens fueron reportadas para usos alimentarios, de enfermedades agudas y crónicas, y el resto de las especies fueron reportadas para las cuatro categorías de uso.Usos alimentariosLa mayoría de los usos reportados fueron para alimentos (suma UR alimentos = 867) en los cuatro municipios (Fig. (Fig.3).3). Los higos verdes jóvenes del higo de roxburgh, el higo de racimo, F. hispida y F. semicordata se comían comúnmente como ensalada o como guarnición con pasta de pescado y se conservaban en agua salada. Los higos maduros de estas especies también se comen directamente o después de hacer mermelada con jaggery y azúcar como tentempié. Con los higos maduros de F. semicordata se elabora una bebida casera conservándolos con azúcar durante una o más semanas. Sólo los higos femeninos maduros de los higos dioicos son comestibles, los frutos masculinos tienen pocos nutrientes y no son apetecibles [12]. Un proverbio entre los Intha compara los frutos masculinos del higo dioico con los insinuantes “aunque tengan buen aspecto, hay avispas dentro y el sabor es pobre”. Las hojas jóvenes o los brotes de las hojas de todos los higos citados, excepto F. semicordata, se comen como verdura en ensalada, sopa o fritas con polvo de arroz.
Batido de higos
El higo suele considerarse una fruta, aunque en realidad es un grupo de flores diminutas que crecen dentro de una cáscara comestible. La mayor parte de los higos del mundo se cultivan en Grecia, Portugal, Turquía, España y California. Los higos son muy dulces en otoño, por lo que se utilizan en los postres, aunque también se pueden utilizar en platos salados y se comen enteros. La temporada de higos frescos es corta, pero los higos secos están disponibles todo el año.
El higo comestible es técnicamente un sicono (una masa de flores invertidas) de la higuera común (Ficus carica, de la familia de las moras). Cada flor contiene una semilla y está cubierta por una vaina comestible en forma de pera, que suele considerarse el “fruto” del higo. El color depende de la variedad, incluyendo el blanco, el verde, el rojo y el negro violáceo. Los higos se cultivan desde hace siglos y son originarios de Oriente Medio. El cultivo se ha extendido a los climas cálidos y secos de todo el mundo, y en la actualidad Grecia, Portugal, Turquía y España son los países que más producen. Para el mercado estadounidense, la inmensa mayoría de los higos secos y frescos se cultivan en California a partir de variedades autógamas. Texas también produce higos.