¿Cuáles son los platos tipicos de la región Orinoquía?

¿Cuáles son los platos tipicos de la región Orinoquía?

Belo Horizonte, MG – Brasil

Con sus pintorescos pueblos coloniales, sus fascinantes grandes ciudades, sus balnearios tropicales, sus montañas y sus océanos que piden ser explorados, Colombia es uno de los secretos mejor guardados de Sudamérica, y las diversas culturas, los paisajes dinámicos y la historia que hacen de Colombia un lugar emocionante para explorar también lo hacen para comer.

El clima constante de la nación y las diferentes altitudes contribuyen a sus exuberantes bosques y tierras fértiles, que son los lugares ideales para cultivar frutas frescas, verduras y otros productos durante todo el año. Estos ingredientes se incorporan a platos que conforman una cultura gastronómica única, influenciada por las comunidades indígenas del país, las cocinas latina y española y los sabores africanos. Todos estos elementos se mezclan en recetas que a menudo se transmiten de generación en generación.

LA EXPERIENCIA GASTRONÓMICA EN COLOMBIALatinoamérica es el próximo escenario gastronómico de moda, y la mayoría de las joyas culinarias de Colombia se encuentran en la capital, Bogotá. Para disfrutar de la mejor experiencia gastronómica del país, lo mejor es optar por los extremos, desde la gama alta hasta la informal, y desde la saludable hasta la muy, muy frita. Sí, los nuevos chefs colombianos de la ciudad están creando innovadoras mezclas con ingredientes tradicionales y técnicas importadas, pero también merece la pena echar un vistazo a la variedad de comida callejera. (Pruebe desde empanadas hasta ensaladas de frutas realmente exóticas).

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Del Amazonas al Orinoco: cinco platos que muestran la megadiversidad de ColombiaGiulia Sgarbi – 18/09/2018Mientras los Latin America’s 50 Best Restaurants se preparan para su sexta edición, que se celebrará en Bogotá el 30 de octubre, exploramos algunos de los platos que demuestran por qué Colombia es uno de los países más biodiversos del mundo.

Colombia, que abarca la selva amazónica, las montañas andinas y las praderas tropicales, así como las costas del Atlántico y del Pacífico, es uno de los 17 países del mundo identificados por Conservation International como “megadiversos”, que albergan la mayoría de las especies de la Tierra y tienen una de las biodiversidades más densas por kilómetro cuadrado del planeta.

Esta diversidad natural se traduce en una variedad de cocinas y tradiciones gastronómicas, cada una de ellas influenciada por la flora y la fauna de la región. Cuando Latin America’s 50 Best Restaurants exploró Colombia el año pasado, el chef Alejandro Cuéllar (en la foto de arriba), de Canasto Picnic Bistro, en Bogotá, preparó un almuerzo especial para ayudar a iluminar esta diversidad medioambiental y culinaria, con la ayuda del organismo de turismo ProColombia. Descubra cinco platos cocinados por Cuéllar para conocer mejor las variadas regiones, productos y tradiciones culinarias de Colombia.

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En la comida colombiana es palpable la combinación de culturas y pueblos que la han habitado antes y después de la conquista: Indígenas, africanos, españoles y, años después, una fuerte influencia libanesa en la costa atlántica.

Si eres nuevo en la gastronomía colombiana, debes saber que Colombia tiene 6 regiones que definen fuertemente su estilo gastronómico: Caribe, Pacífico, Amazónica, Orinoco, Andina e Insular. Cada una se destaca por el uso de técnicas e ingredientes típicos de la región, desde carnes, chivos, gallinas, pescados hasta una variedad de verduras, frutas y condimentos. He aquí algunos platos típicos de Colombia, una cocina aún por descubrir:

-Bandeja paisa: las porciones de este plato son tan grandes que sólo pueden servirse en las llamadas bandejas. este plato se refiere a la región de Antioquia y Medellín. lleva chorizo, chicharrón, arroz, plátano frito, carne molida, arepa y aguacate.

-Ajiaco: quizás el plato más conocido de la gastronomía colombiana. Es típico de la región andina y de su capital. Tiene una fuerte influencia española e indígena. Esta sopa, que a veces se cocina en una olla de barro, se compone de pollo o gallina, una variedad de patatas, maíz, aguacate, alcaparras, crema fresca y arroz.

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La Orinoquia es una de las regiones más importantes del este de Colombia, ya que sus reservas de gas, petróleo, recursos minerales y agricultura contribuyen en un 8% al PIB. Esto ha despertado el interés del gobierno, la industria privada y los inversores extranjeros, pero también ha suscitado la preocupación de los expertos en medio ambiente: algunos dicen que un porcentaje importante de los ecosistemas está amenazado.

Existe un fuerte compromiso del gobierno nacional para desarrollar la Orinoquia. De hecho, una estrategia regional dentro del Plan Nacional de Desarrollo explicita que el medio ambiente, la agroindustria y el capital humano son los verdaderos detonantes del crecimiento y el bienestar de la región.

La región representa aproximadamente el 28% de las reservas de agua del país, lo que indica el potencial hidrológico y medioambiental de la región. A pesar de ello, el ecosistema está amenazado por el cambio climático y los conflictos de uso de la tierra. Además, el 51% de los habitantes de la región utiliza leña para cocinar, lo que contribuye a la salud pública y a la deforestación. (2)